Preparazione: 40 mm 8

I garganelli (all’uovo e integrali) fatti in casa

Le paste fatte in casa costituiscono le basi della cucina italiana, irrinunciabili proprio perché gustose. Non sono difficili da preparare: occorrono pochi, ma selezionati ingredienti e ... non avere fretta! In Italia esistono tantissime tipologie di pasta, la più diffusa è la pasta secca, ottenuta da grano duro e acqua, ma quella che si fa solitamente in casa è la pasta all'uovo, dalle tagliatelle ai tagliolini, dalle pappardelle alle sempre più amate lasagne. La pasta è la regina indiscussa della tavola, per tutti noi è un piacere irrinunciabile, quindi mettiamo le mani in pasta e prepariamo i  garganelli all'uovo e integrali, un...
Preparazione: 20 m - Riposo: 10 - Cottura: 60m 4

Sformatini di piselli con pomodorini marinati

Gli sformatini di piselli con pomodorini marinati sono un secondo fresco e gustoso, perfetto per tutte le occasioni. La ricetta è semplice e di veloce realizzazione, ma non troppo light: ogni sformatino, infatti, ha un apporto calorico di circa 600 calorie. Diversamente dagli sformatini di piselli che abbiamo pubblicato negli ANTIPASTI tanto tempo fa, questi sono più adatti da servire come secondo, perché, pur essendo anch'esso un piatto vegetariano, risulta più ricco di valori nutrizionali e più completo. Vi lasciamo questa nuova e gustosa proposta vegetariana, provatela e fateci sapere se vi è piaciuta!...
Preparazione: 45 m ( + il tempo di lievitazione della pasta: 1 h) - Cottura: 25m 4

Pizza balls con pomodoro, mozzarella, prosciutto e olive nere

Se state pensando di organizzare un aperitivo fra amici e volete preparare una tavola invitante con tanti e diversi appetizers, qui abbiamo la ricetta che fa per voi! Le pizza balls con pomodoro, mozzarella, prosciutto e olive nere sono fantastiche, morbide e saporite: si divorano in due bocconi! L'impasto è quello della classica pizza, il ripieno può variare: potete riempire le pizza balls con del tonno, dei legumi grigliati, con mozzarella e filetti di acciuga o un misto di formaggi o dar libero sfogo alla vostra fantasia! Sulla tavola degli appetizers non perdetevi le stuzzichevoli focaccine con scamorza, spada...
Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4

Crema di carote al profumo di arancia e menta

Ecco il nostro nuovo confort food, la crema di carote al profumo di arancia e menta, morbida e vellutata, colorata e buonissima! Un primo al cucchiaio saporito e leggero che ben si inserisce in un menu light e vegetariano: carote, scalogno, buccia di arancia e foglioline di menta sono gli ingredienti che fanno la differenza in questo primo piatto raffinato e ricco di sapore. La ricetta è facile e di rapida esecuzione, veramente alla portata di tutti. La crema di carote è perfetta in questa stagione, soprattutto nelle giornate di pioggia, quando in casa fa ancora un po' freddino e...
Preparazione: 60 m ( + il tempo di riposo: 3-4 h) - Cottura: 50m 6

Brioche arrotolata al cioccolato

Morbida e golosa, la brioche arrotolata al cioccolato è il dolce perfetto da gustare a colazione accompagnato con un buon cappuccino, caffè o un bicchiere di caffè e latte. La gran brioche al cioccolato è di facile realizzazione: una pasta soffice preparata con farina, latte, lievito, uova, zucchero, burro e lievitata in tempi lunghi. Per una buona riuscita della brioche, molto importante è il tempo di lavorazione dell'impasto: un impasto lavorato poco, produce poca lievitazione! L'aggiunta del burro al termine della lavorazione conferisce alla pasta corpo ed elasticità. La nostra brioche arrotolata al cioccolato è un lievitato morbido e goloso, che...
Preparazione: 10 m - Cottura: 25m 4

Muffin salati al gorgonzola

Ecco una proposta veloce e sfiziosa, ottima per il vostro aperitivo in famiglia o con gli amici: i muffin salati al gorgonzola, piccoli e di bella presenza, sono molto saporiti, imperdibili, soprattutto se serviti appena sfornati. Sulla tavola degli aperitivi, assieme a queste piccole prelibatezze, servite i mini muffin al salame piccante e olive, le saporite crostatine salate di carciofi con zucca e ricotta e le belle e gustose rose di zucchine al roquefort, tutte leccornie da divorare una dopo l'altra! Vi lasciamo questa facile ricetta, provatela, sarà un sicuro successo! ...
Preparazione: 1h 20 m ( + 30' per il riposo della pasta) - Cottura: 40m 4

Ravioli di patate agli asparagi

Dopo gli squisiti  ravioli di ricotta e crema di tartufo e gli imperdibili ravioli di patate e lattuga al burro di tartufo eccoci con un nuovo piatto: i ravioli di patate agli asparagi, semplici e gustosi, si sciolgono in bocca! La ricetta non è particolarmente complicata: realizzati con pasta all'uovo fatta in casa e con ripieno di patate, questi squisiti ravioli sono conditi con una morbida crema di asparagi, tocchetti e punte dello stesso ortaggio e spolverizzati con abbondante grana grattugiato. I ravioli di patate possono essere conditi in tanti altri modi: con burro fuso, salvia e parmigiano...
Preparazione: 40 m (+ il tempo di riposo della pasta: 30') - Cottura: 60m 6

Lasagne con salsiccia, broccoli e pecorino

Se stai pensando ad un primo piatto da proporre ai tuoi amici per una cena informale, ti suggeriamo questa sfiziosa ricetta di pasta fresca: lasagne con salsiccia, broccoli e pecorino, semplici e molto gustose. Morbidi strati di pasta sfoglia fatta in casa si alternano con con un ripieno molto saporito: salsiccia, broccoli e formaggio Pecorino spalmati di besciamella in un'alternanza di gusto e sapore davvero irresistibile; una ricetta facile e alla portata di tutti, con la quale otterrai un piatto di pasta al forno davvero eccezionale. Servi le lasagne in porzioni calde, appena sfornate, e non mancherai di stupire...

Preparazione: 40 m - Cottura: 30m 6

Le costolette di agnello a scottadito impanate con scapece di zucchine e melanzane

Le costolette di agnello a scottadito impanate con scapece di zucchine e melanzane sono un secondo piatto di grande tradizione che viene proposto non solo nei menu pasquali, ma anche nei pranzi domenicali. La ricetta è semplice e di facile realizzazione. Le costolette di agnello a scottadito sono impanate e poi fritte in padella: calde, dorate e croccanti, si servono accompagnate con  una sfizisiosissima scapece di zucchine e melanzane con dadolata di pomodoro. Dopo le costolette di agnello fritte con carote e patate al velo e le saporitissime costolette di agnello con cuore di carciofo, vi lasciamo questa semplice e...

Preparazione: 20 m - Cottura: 20m 4

Risotto mantecato allo squaquerello con pomodoro e prezzemolo

Il risotto mantecato allo squaquerello con pomodoro e prezzemolo è un primo piatto semplice da fare, squisito e particolare, con un aspetto molto invitante. Preparato nel modo classico, a cottura quasi ultimata si uniscono al riso: un mestolo di brodo e lo squaquerello, un formaggio fresco a pasta morbida dal gusto dolce e avvolgente che dona al risotto una consistenza cremosa, vellutata e omogenea.  Il risotto, spolverizzato con pepe nero di mulinello e con il prezzemolo triatato,  è  servito 'all'onda' in piatti individuali, spolverizzato di Parmigiano reggiano grattugiato. Il risotto mantecato allo squaquerello con pomodoro e prezzemolo è un primo...