Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4

Polpo e funghi champignon

Il Polpo con funghi champignon è un antipasto semplice e gustoso, una insalata di mare di facile esecuzione che si prepara con il polpo lessato e tagliato a pezzetti, poi mescolato alle patate e alle lamelle di funghi champignon; il tutto è irrorato con una deliziosa e profumata salsa al prezzemolo e basilico. L'insalata di polpo e funghi champignon è un piatto appetitoso che può aprire con gusto un menu dedicato agli amanti del mare, ma se preferite, accompagnandolo con una fresca insalatina, lo potete servire anche come secondo.

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Ingredienti
  • 1 kg polpo
  • 300 g di patate lesse
  • 150 g di champignon
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 10 foglie di basilico
  • 1 limone
  • alloro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione: 40 m - Cottura: 25m 4

Gamberoni e piselli freschi in padella

Una ricetta semplice e rapida per gustare questi squisiti gamberoni e piselli freschi, cucinati in padella con un filo d'olio, un piatto di mare saporito e di gran gusto. La voglia di mare che preannuncia l'arrivo della stagione estiva, viene soddisfatta con questa portata molto appetitosa. I gamberoni sono accompagnati con l'ortaggio di stagione, i piselli freschi, cotti e serviti in parte interi, in parte passati ed emulsionati con olio, sale e pepe. La primavera è il momento giusto dell'anno per acquistare e cucinare i piselli freschi, più buoni e più convenienti. Di facile esecuzione,  i gamberoni e piselli...

Ingredienti
  • 20 gamberoni
  • 400 g di piselli sgranati
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe in grani

Preparazione:15m - Cottura: 30-35m 6
Preparazione: 10m - Cottura: 30m 4
Preparazione: 30 m (+ il tempo della refrigerazione: 30 m) Cottura: 40m 6-8 persone

Plum cake al cioccolato e arancia

Il plum cake al cioccolato e arancia è un dolce soffice e goloso,  perfetto per chiudere in dolcezza ogni tipo di menu. La preparazione del dolce non è delle più semplici poiché occorre coordinare con accuratezza e sintonia la realizzazione delle diverse fasi della ricetta: il plum-cake, la glassa al cioccolato e l'arancia candita. Burro, zucchero, uova, farine, succo d'arancia e pepite di cioccolato, sono gli ingredienti utilizzati per preparare la pasta. Il dolce, cotto, sformato e raffreddato, viene ricoperto interamente con una glassa al cioccolato fondente e decorato con metà fette di arancia candite e spolverizzate con la granella di pistacchio. Il plum cake al cioccolato...

Ingredienti
  • 75 g di cioccolato fondente al 70%
  • 185 g di farina
  • 150 g di burro + 10 g per lo stampo
  • 125 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1/2 bustina di lievito chimico
  • 1 arancia bio

Per la glassa al cioccolato
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero vanigliato
  • 3 cucciai di latte intero

Per la finitura del dolce
  • 2 arance bio
  • 60 g di zucchero di canna
  • 150 ml di acqua
  • granella di pistacchio

Preparazione: 10 m - Cottura: 40m 4

Frittata con carciofi, patate e pecorino

Semplice,  saporita e nutriente la frittata con carciofi, patate e pecorino è cotta in maniera tradizionale, ma con pochissimo olio in un tegame antiaderente. Gli ingredienti utilizzati, oltre alle uova, sono spicchi di carciofo, patate e formaggio pecorino, il tutto profumato con il prezzemolo tritato. La frittata arricchita con le verdure rappresenta un pasto equilibrato e completo, per cui non è necessario farla precedere da un primo piatto. Ricche e saporite le frittate sono sempre presenti in cucina; per mettere insieme una ricetta gustosa, bastano poche uova e qualsiasi ingrediente, anche avanzato, quello che vi è rimasto dal giorno prima, come...

Ingredienti
  • 6 uova
  • 100 g di pecorino toscano
  • 2 patate
  • 2 carciofi
  • 2 scalogni grossi o 3 piccoli
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 limone
  • sale
  • pepe

Preparazione: 25m - Cottura: 20m 4
Preparazione: 10m - Cottura: 30m 4
Preparazione: 20 m - Cottura: 12m 6

Madeleine pralinate al cioccolato

Le madeleines pralinate al cioccolato sono piccoli e soffici dolcetti di origine francese, a forma di conchiglia; la forma deriva dallo stampo in cui  vengono cotte al forno. La ricetta tradizionale, facile e rapida, prevede come ingredienti farina, lievito, uova, burro, e zucchero e viene qui arricchita con il cioccolato pralinato alla nocciola. Le madeleines sfornate e raffreddate sono imbevute nel cioccolato fondente fuso. L' impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero per 12 ore. Questi deliziosi dolcetti sono ottimi a colazione e   a merenda,  accompagnati con una buona e profumata tazza di tè.

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Ingredienti
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 g di cioccolato pralinato
  • 100 g di burro
  • 135 g di farina
  • 2 uova
  • 90 g di zucchero
  • 2 cucchiai di latte fresco intero
  • 1/2 sacchetto di lievito chimico

Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4

Involtini di vitello con radicchio e carciofi

Gli involtini di vitello con radicchio e carciofi sono un secondo piatto molto sfizioso  e saporito, una proposta  alternativa per rendere più appetitosa la solita fettina di carne. La ricetta è semplice, rapida e facile e si prepara adagiando sulla fettina di vitello metà sottiletta di emmenthal, sulla quale si spalma la crema di carciofo, dopo di che gli involtini si arrotolano, si sigillano e si chiudono con degli stuzzicadenti, ponendo sopra ognuno di essi una foglia di salvia, fermata con uno stecchino. Gli involtini, così confezionati, sono rosolati in poco olio, profumati con il vino bianco e serviti con spicchi di carciofi e radicchio cotti con gli...

Ingredienti
  • 16 fettine di vitello da 50 g circa ciascuna
  • 8 sottilette di emmenthal
  • 1/2 dl di vino bianco secco
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 16 foglioline di salvia
  • 2 carciofi
  • 2 cespi di radicchio di Verona
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 limone
  • sale, pepe

Preparazione: 40 m - Cottura: 20m 4
Preparazione: 25m - Cottura: 20m 4
Preparazione: 20 m - Cottura: 50m 6-8

Torta alla noce di cocco e mele

La torta alla noce di cocco e mele è un dessert semplice e goloso, diverso dal classico e tradizionale  dolce con mele; la presenza infatti della noce di cocco  conferisce alla ricetta un piccolo tocco di esotica golosità. La ricetta è di facile realizzazione: una deliziosa crema preparata sbattendo uova, zucchero, farina, cocco grattugiato, lievito e latte, viene versata sulle mezze mele, riempite con burro, uvetta sultanina secca e gherigli di noce. La torta, sfornata e intiepidita, viene spolverizzata con lo zucchero a velo. La torta alla noce di cocco e mele è un dolce morbido, goloso e invitante; perfetta per chiudere...

Ingredienti
  • 4 mele Golden
  • 1/2 limone Bio
  • 4 uova
  • 75 g di burro
  • 250 ml di latte intero fresco
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di farina 00 1 cucchiaino di lievito chimico
  • 60 g di noce di cocco grattugiata
  • 2 cucchiai di uvetta secca
  • 2 cucchiai di gherigli di noci
  • zucchero a velo

Preparazione: 20 m - Cottura: 15m 4

Spaghetti di farro con calamari, peperoncino e pomodori

Una ricetta veloce e ricca di gusto, gli spaghetti di farro con calamari, peperoncino e pomodori si preparano con ingredienti semplici. Il dolce dei pomodorini ben si abbina al piccante del peperoncino: i due gusti amalgamandosi conferiscono al piatto un sapore deciso e mediterraneo. La ricetta è semplice e di rapida esecuzione. Il condimento si prepara con pomodorini fatti appassire con scalogno e olio, a cui si aggiungono i calamari  e il peperoncino. Gli spaghetti sono lessati al dente e conditi direttamente in padella nel condimento, spolverizzati con prezzemolo tritato. Un primo piatto semplice ma di sicuro successo che esalta la tradizione italiana in tavola.

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Ingredienti
  • 400 g di spaghetti di farro
  • 400 g di calamari
  • 20 pomodorini pachino
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • peperoncino in polvere
  • sale
  • pepe

Preparazione: 20 m - Cottura: 50m 4
Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4
Preparazione: 40 m - Cottura: 40m 4

Vellutata di carciofi con tagliatelle di crespelle al prezzemolo

La vellutata di carciofi con tagliatelle di crespelle al prezzemolo è un primo al cucchiaio ricco di sapore e appetitoso, una gustosissima proposta di stagione da servire ben calda. La ricetta, semplice, si prepara facendo cuocere nel brodo vegetale gli spicchietti di carciofo, prima rosolati nel burro con lo scalogno, poi spolverizzati con la farina. I carciofi con il loro brodo sono frullati con il mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e passati al setaccio. Tagliatelle sottili  di crespelle al prezzemolo accompagnano la  vellutata, un primo piatto raffinato,  di sicuro successo e gradimento.

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Ingredienti
  • 10-12 carciofi
  • 1 limone
  • 4 scalogni
  • 40 g di burro
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 8 dl di brodo vegetale
  • prezzemolo
  • sale e pepe di mulinello

Per le crespelle
  • 80 g di farina
  • 1 uovo
  • qualche foglia di prezzemolo
  • 2,5 dl di latte intero
  • 1 noce di burro
  • sale
 

Preparazione: 10 - Cottura: 30m 4

Paccheri con cime di rapa e salsiccia

I paccheri con cime di rapa e salsiccia sono un gustoso primo piatto, stuzzicante e saporito. La ricetta è facile e di rapida realizzazione. Questi paccheri,  farciti con cime di rapa lessate e poi cucinate con la salsiccia, sono un piatto ricco, di sapore mediterraneo. I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. In genere i paccheri sono accompagnati con sughi succulenti, ma possono essere  farciti con diversi ingredienti, o serviti semplicemente con un gustoso ragù di carne. I paccheri farciti con le cima di rapa...

Ingredienti
  • 320 g di mezzi paccheri
  • 1 kg di cime di rapa
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 300 g di salsiccia dolce
  • pecorino sardo grattugiato
  • sale, pepe