Risultati per: le insalate estive

Insalata di radicchio con pomodorini, frittelle di mozzarella e salsa di acciughe

Una proposta leggera ed estiva, l’insalata di radicchio con pomodorini, frittelle di mozzarelle e salsa di acciughe è una ricetta semplice e di rapida realizzazione. Il radicchio rosso, gli spinaci novelli e i pomodorini datterini fanno da contorno alle gustose e imperdibili frittelle di mozzarella, avvolte nel pangrattato impreziosito con erbe aromatiche e buccia di […]

Insalata con prugne, uva e formaggio

Le prugne sono le regine del ‘dolce-salato’: perfette con le carni arrosto, si accostano meravigliosamente nelle insalate di frutti di mare o di pesce o carni fredde; si sposano perfettamente con molti tipi di spezie, come il cardamomo, la cannella, la vaniglia, il curry e lo zenzero. Questa profumata e colorata insalata con prugne, uva […]

Insalata di gamberi con salicornia e pomodorini

I profumi del mare sono presenti nell’insalata di gamberi con salicornia e pomodorini, un secondo dal gusto delicato che parla di estate e di sapori e colori mediterranei. Appetitosa e leggera, questa insalata è perfetta per coloro che amano i menu tutto pesce. La ricetta è di facile e rapida realizzazione. I gamberi e i […]

Insalata di salmone marinato con lattuga, funghi e arance

Una fresca e gustosa insalata di salmone marinato con lattuga, funghi e arance, una proposta molto estiva, semplice e di rapida realizzazione. Si prepara con un carpaccio di salmone fatto “cuocere” per lungo tempo in frigorifero, in una emulsione di olio, sale, pepe in grani e succo di limone. Un mix di verdure, lamelle di funghi champignon […]

Insalata di zucchine, gamberi e pomodori

Una fresca e gustosa proposta, l’insalata di zucchine, gamberi e pomodori è un antipasto semplice, facile e veloce da realizzare. I nastri di zucchina, i filetti di pomodoro e la scorza di limone a julienne, fanno da contorno ai gamberi, il tutto condito con una citronette preparata emulsionando l’olio con succo di limone, sale e pepe. Fresca e […]

Insalata estiva con frittatine di zucchine a julienne

L’insalata estiva con frittatine  di zucchine a julienne è una fresca e gustosa proposta, facile e veloce da realizzare, che può essere servita sia come antipasto che come piatto unico. Il songino, gli asparagi lessati, le fettine di zucchina grigliate fanno da contorno alle frittatine, semplici e sfiziose, preparate con uova e julienne di zucchine; […]

Insalata con gamberi, asparagi, patate e spinaci novelli

Una fresca e gustosa proposta, l’insalata con gamberi, asparagi, patate e spinaci novelli è un antipasto semplice, facile e veloce da realizzare. Gli asparagi lessati e tagliati a fettine, le rondelle di patate e gli spinaci novelli fanno da contorno ai gamberi, il tutto condito con una citronelle ottenuta emulsionando l’olio con il succo di limone, sale e […]

Crocchette di tonno con dadolata di verdure

Stuzzicanti e appetitose, le crocchette di tonno con dadolata di verdure sono semplici e veloci da realizzare. L’impasto è formato con tonno sbriciolato, patate lessate e passate, prezzemolo tritato, abbondante pepe macinato e sale.  Le crocchette sono dorate in padella in poco olio e poi servite accompagnate con una dadolata di peperone, pomodoro e insalata valeriana. Morbide, saporite e profumate, le […]

Insalata di pollo con l’uva

Una ricetta rapida e molto semplice, l‘insalata di pollo con l’uva è un gustoso piatto unico , bello da vedere  e  facile da preparare. Le striscioline di pollo lessate, i filetti di formaggio, i chicchi d’uva e i fagiolini sono ben conditi con yogurt e maionese e poi serviti su un letto di tenera insalatina […]

Polpettine di tacchino con insalata di rucola alle olive nere

Stuzzicanti e appetitose, le polpettine di tacchino con insalata alle olive nere sono semplici e veloci da realizzare. L’impasto è formato con carne di fesa di tacchino, fatta prima rosolare e dorare in padella e poi tritata con foglie di prezzemolo, una purea di patate, abbondante formaggio, uovo e un trito finissimo di rucola. Le polpettine possono essere cotte in padella con l’olio, oppure cotte in […]