3 ore per la refrigerazioneh Preparazione: 30 mm 4

Avocado con sardine marinate e pomodorini

Quando si ha voglia di mare, di sole e di tempo caldo, si preparano piatti sfiziosi, freschi e semplici, anticipando, in tal modo, la stagione estiva. Ecco quindi la nostra proposta: avocado con sardine marinate e pomodorini, un piatto di mare colorato e di gusto, da proporre come antipasto o, meglio ancora, come piatto unico, accompagnato con fette...
Preparazione: 50 m - Riposo: 30 - Cottura: 15m 6

Mini-cakes all’arancia e alle mandorle

Oggi abbiamo preparato i mini-cakes all'arancia e alle mandorle, i dolcetti perfetti per la colazione fatta in casa o la merenda. Burrosi, morbidi e ricoperti con una fantastica glassa all'arancia, sono una vera delizia per il nostro palato! Quando ne gusti uno, non puoi fare a meno di continuare... anche se la dieta ne risente  un po'!!! La ricetta è molto facile, quindi vale proprio la pena di cucinarli; li puoi anche preparare per farne una dolce sorpresa a una persona cara o ai tuoi amici. Vuoi provare? Qui trovi la ricetta, seguila passo dopo passo: il risultato finale sarà un...
Preparazione: 40 m - Cottura: 35m 6

Mini éclairs alla mousse di formaggi e piselli

Atmosfera francese sul tavolo degli appetizers! Oggi vi proponiamo un antipasto delizioso: gli éclairs in versione  "apéro", sfiziosi, molto colorati e in formato mini. Ricotta, robiola, basilico e piselli sono gli ingredienti per la farcia; maionese, crema di piselli e colorante alimentare verde per la copertura. E voilà un antipasto saporito e di bella presentazione che spiccherà sul tavolo degli appetizers e sarà molto apprezzato dai vostri ospiti. E per un aperitivo sempre più invitante e ricco, provate anche i nostri choux con mousse di prosciutto, gli stuzzichevoli choux con paté di melanzana,  i bigné con radicchio, noci...
Preparazione:1h 30 m - Cottura: 20m 4

Riso e piselli (Risi e bisi)

Con i piselli raccolti nell'orto lagunare coltivato da Luciano, belli, dolci e verdissimi, non potevamo non preparare il piatto di riso famosissimo nel Veneto, in particolare a Venezia e a Vicenza: risi e bisi cioè riso e piselli, una ricetta di tradizione da preparare proprio in primavera, quando i piselli sono al massimo della loro qualità. Il riso utilizzato è il Vialone Nano IGP, un riso a chicco semifino coltivato nelle risaie del basso veronese e particolarmente indicato per i risotti mantecati e sgranati. Allora eccovi la nostra ricetta, allacciatevi il grembiule e preparatela; realizzerete un altro gustoso piatto di...
Preparazione 20 m - Cottura: 1h 10m 8

Ciambella marmorizzata con ganache ai lamponi

La ciambella marmorizzata era il dolce preferito dalla mamma e spesso la preparava per la colazione o per la merenda mia, di Mari e dei miei fratelli, rendendoci felici non solo per la bontà e la golosità del dolce ma anche per la sorpresa che essa ci riservava all'uscita dal forno: quali effetti sarebbero sortiti al taglio? Le ciambelle fatte dalla mamma erano tutte una diversa dall'altra e tutte soffici e deliziose. Noi abbiamo voluto dedicare la ciambella marmorizzata a tutte le mamme nel giorno della loro festa, ma in una versione più golosa e scenosa: la sommità è rivestita con...
Preparazione: 15 m - Cottura: 35m 6-8

Fondant alle fragole

Se state cercando un dolce particolare con la frutta di stagione da preparare per la festa della mamma, eccolo: provate il nostro fondant alle fragole, il dolce goloso e scenoso che farà felici le vostre mamme. Mari ed io  adoriamo le fragole e in primavera siamo solite realizzare tante ricette con questo frutto, bello, colorato,  ricco di vitamine e antiossidanti: pensate alla nostra bavarese allo yogurt e fragole, alla deliziosa cheesecake al cocco e fragole, al ghiotto tiramisù alle fragole, kiwi e mandorle caramellate e tante altre prelibatezze. Oggi potete aggiungere una nuova squisitezza: il fondant alle fragole....
Preparazione:10 m - Cottura: 20m 4

Risotto agli asparagi con scamorza e granella di pistacchio

Ecco un altro primo piatto di riso e asparagi da portare in tavola in primavera, stagione in cui gli asparagi sono la verdura ideale per preparare ricette povere di calorie, senza però rinunciare al gusto: pensate alla nostra torta di asparagi e prosciutto, sfiziosa più che mai, all'appetitoso e invitante soufflé di tagliatelle in crosta con asparagi e speck, ai nostri deliziosi sformatini di asparagi... e tanti altri piatti, uno più buono dell'altro e tutti cucinati con gli asparagi abbinati, con fantasia, a una vasta quantità di ingredienti. Ora provate il nostro "risotto agli asparagi con scamorza e...
Preparazione: 20 m - Cottura: 25m 4

Ravioli di carne su crema di piselli

Questi squisiti ravioli di carne su crema di piselli sono certamente da provare  perché sono una vera soddisfazione per il palato! Io e Mari adoriamo fare la pasta a mano e realizzare ricette con pasta fresca ripiena: per noi, cremonesi doc. è un divertimento, quindi spesso ci attiviamo per preparare ravioli con farce e formati diversi che poi gustiamo  conditi con sughi tradizionali o speciali. Per questi ravioli di carne abbiamo preparato una semplice crema di piselli  che abbiamo distribuito in piatti individuali e sulla quale  abbiamo adagiato i ravioli ben scolati e caldi, poi spolverizzati con abbondante parmigiano grattugiato....
Preparazione: 1h Cottura - 35 mm 6

Paris-Brest al caramello

Il Paris-Brest è un dolce mitico della pasticceria francese composto di pasta choux modellata a forma di corona e farcita con crema al burro o crema mousseline pralinata e spolverizzata con zucchero a velo e mandorle. La sua forma evoca, secondo alcuni, una ruota di bicicletta, secondo altri un pneumatico. Il dolce fu creato dal pasticcere Louis Durand nel 1910 in onore della corsa ciclistica Paris-Brest-Paris; a tutt'oggi la ricetta dell'autentico Paris-Brest viene riproposta dal pronipote di Durand, che ne custodisce gelosamente il segreto. Successivamente i più famosi pasticceri francesi come Pierre Hermé, Philippe Conticini, Cyril Lignac e altri altrettanto...
Preparazione: 15 m - Cottura: 7-8m 4

Le croque monsieur

Oggi vi proponiamo una ricetta deliziosa, semplice e golosa, che appartiene alla tradizione francese: le croque monsieur, un classico della cucina dei nostri cugini francesi, un "sandwich" molto ricco, a base di prosciutto e formaggio. Molte sono le varianti della ricetta, questa che vi proponiamo è una rivisitazione della ricetta tradizionale, ugualmente gustosa e invitante, che riuscirà a soddisfare anche i buongustai più esigenti. Il nostro croque monsieur è semplicemente irrinunciabile: dovete prepararlo subito e assaggiarlo, vi lascerà golosamente soddisfatti!...