Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 16-18 muffins

Muffins al fondente con zucca caramellata

I muffins al fondente con zucca caramellata sono dolcetti deliziosi e golosi che si gustano a colazione e a merenda, ma anche come dessert a chiusura del pranzo o della cena accompagnati con bollicine fredde, leggere e all'aroma di agrumi. I muffins nascono in Gran Bretagna come delle focaccine molto semplici, poco zuccherate, da gustare a colazione, divise in due e spalmate di burro, miele o confettura. I muffins si sono via via evoluti fino a diventare dei dolcetti, piccoli plum-cake, che vengono cotti in appositi stampi e preparati nei modi più diversi: con farina integrale o di mais, al...
Preparazione: 20 m - Cottura: 15m 4

Frittata di zucca con radicchio e mandorle

Ricca e saporita, la frittata di zucca con radicchio e mandorle è una proposta che conquista tutti con la sua semplicità. La ricetta è facile e di rapida realizzazione. Per realizzare questa sfiziosa ricetta abbiamo utilizzato il grande ortaggio di stagione, la zucca, cucinata con il radicchio di Treviso, lamelle di mandorla e uova. La frittata di zucca con radicchio e mandorle è un antipasto molto sfizioso e viene servita tagliata a fette, calda, con l'aggiunta di qualche goccia di aceto balsamico e decorata con foglioline di menta....
Preparazione: 50 m (+ il tempo di riposo in frigorifero) - Cottura: 10m 8-10 persone

Cheesecake con clementine e cioccolato

La cheesecake con clementine e cioccolato è un dolce fresco e profumato d'agrumi, con una golosa base di burro e biscotti. La ricetta è semplice e facile da realizzare e non richiede cottura. La base si prepara mescolando i biscotti frullati con il burro fuso e poi fatta raffreddare in frigorifero. Sulla base, fredda e  ben compatta, viene versato il  composto cremoso preparato con formaggio fresco, mascarpone, panna e albumi montati,  succo e tocchetti di spicchi di clementina. La superficie del dolce è decorata con spicchi di clementina intinti nel cioccolato e forme di cioccolato scelte a piacere. Un dolce irresistibile...
Preparazione: 15 m - Cottura: 15m 4

Spaghetti alla carbonara con zucca

Gli spaghetti alla carbonara con zucca sono una gustosa e sfiziosa rivisitazione dei famosissimi 'spaghetti alla carbonara' conosciuti e apprezzati in tutto il mondo. Preparati con tre ingredienti, tuorli, pancetta affumicata e panna, gli spaghetti alla carbonara con zucca sono di veloce e facile realizzazione; la nostra ricetta prevede l'aggiunta della zucca che, unita ai dadini di pancetta rosolati in padella, conferisce al piatto un sapore autunnale. Gli spaghetti alla carbonara con zucca sono un piatto di pasta semplice e  gustoso, giocato sull'abbinamento tra il condimento tradizionale per la carbonara  e l'ortaggio di stagione....
Preparazione: 50 m - Riposo: 2 m - Cottura: 30m 4

Parmigiana di zucchine al forno, con zucca e funghi porcini

La parmigiana di zucchine al forno, con zucca e funghi porcini è una gustosa proposta vegetariana, una sfiziosa rivisitazione della classica parmigiana di melanzane. L'ortaggio protagonista del mese di ottobre, la zucca, viene utilizzata in questa semplice ricetta, con le zucchine e i porcini, per realizzare un piatto che celebra con gusto la stagione autunnale. La parmigiana di zucchine al forno, con zucca e funghi porcini è un piatto molto appetitoso e sfizioso: le verdure fritte profumate con il rosmarino, la freschezza della mozzarella, l'ottimo sapore dei funghi porcini, rendono questo piatto particolarmente invitante, adatto ad essere inserito in un menu vegetariano, ricco...
Preparazione: 40 m - Refrigerazione: 3 h - Cottura: 20m 8-10

Gâteau mousse al cioccolato e frutti di bosco

Perfetto per festeggiare un anniversario o un compleanno, il gâteau mousse al cioccolato e frutti di bosco è un dolce goloso e scenoso. La ricetta, apparentemente semplice, deve essere eseguita con precisione e cura. Il dolce si compone di una base al fondente cotta in forno e di una mousse realizzata con la ganache montata; una costellazione di deliziosi frutti rossi  decora la superficie di cioccolato. Cioccolato e frutti di bosco sono un connubio perfetto in questo dolce goloso e di grande effetto. Se volete rendere ancora più bello il gâteau mousse al cioccolato e frutti di bosco, spennellate i...
Preparazione: 10 m - Cottura: 15m 700 g di biscotti circa

Biscottini al cacao (ricetta di Iginio Massari)

Ho realizzato questi deliziosi biscottini al cacao seguendo la ricetta degli "anelli di Giove" del maestro pasticcere Iginio Massari. L'impasto, simile a quello della frolla montata, contiene una quantità media di burro ed è ricco di liquidi; per ottenere una consistenza ideale, cioè né troppo morbida né troppo dura, l'impasto necessita di molta attenzione nella lavorazione. I biscottini al cacao, una volta cotti, risultano di colore scuro, friabili e molto golosi. Una volta raffreddati, ho guarnito una parte dei biscottini al cacao con confettura di ciliegia, altri con cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e il resto con un po' di...
Preparazione: 10 m - Cottura: 45m 16 pezzi

Mini-cakes al limone

Perfetti per la colazione o la merenda, i mini-cakes al limone sono dolcetti deliziosi, morbidi  e semplicissimi da preparare. La ricetta è facile e rapida: bastano infatti pochi ingredienti,  lavorati in modo semplice e in tempi brevi, per realizzare queste piccole meraviglie golose e graziose. Soffici e leggeri, ricoperti da una sottile glassa preparata con zucchero a velo e succo di limone e decorati con cioccolato bianco, i mini-cakes al limone, come i muffin , possono essere conservati dentro contenitori a chiusura ermetica o congelati nel freezer....
Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4

Orata stufata in padella con ratatouille di verdure

L'orata stufata con ratatouille di verdure è un secondo piatto di mare molto gustoso e facile da realizzare. L'orata, tra i pesci di mare più pregiati, non necessita di cotture complesse: generalmente infatti viene cucinata al forno o fatta bollire in un court-bouillon preparato con acqua aromatizzata con pepe in grani, foglie d'alloro e vino bianco. La ricetta dell'orata stufata con ratatouille di verdure si prepara facendo prima cuocere il pesce nel court-bouillon poi continuando la cottura in un sauté di verdure in cui vengono stemperati i tuorli d'uovo battuti con sale pepe e succo di limone. L'orata stufata con ratatouille di...
Preparazione: 15 m - Cottura 15m 4

Bocconcini di cotoletta alla milanese con maionese e pomodorini

I bocconcini di cotoletta alla milanese con maionese e pomodorini sono un secondo di carne gustoso, tenero e molto semplice da realizzare. Accompagnati con la maionese fatta in casa, i bocconcini di cotoletta alla milanese sono un modo nuovo e raffinato per servire la tradizionale carne meneghina, impanata e fritta. La carne utilizzato non è la costoletta di vitello, ma il filetto di manzo, tagliato a cubi e poi impanati in modo tradizionale, con l'aggiunta di Grana grattugiato nell'uovo sbattuto con il latte; i bocconcini di cotoletta sono fritti nell'olio di semi, anziché nel burro chiarificato, come vuole la classica ricetta...