Preparazione:10 m - Cottura: 20m 4

Risotto agli asparagi con scamorza e granella di pistacchio

Ecco un altro primo piatto di riso e asparagi da portare in tavola in primavera, stagione in cui gli asparagi sono la verdura ideale per preparare ricette povere di calorie, senza però rinunciare al gusto: pensate alla nostra torta di asparagi e prosciutto, sfiziosa più che mai, all'appetitoso e invitante soufflé di tagliatelle in crosta con asparagi e speck, ai nostri deliziosi sformatini di asparagi... e tanti altri piatti, uno più buono dell'altro e tutti cucinati con gli asparagi abbinati, con fantasia, a una vasta quantità di ingredienti. Ora provate il nostro "risotto agli asparagi con scamorza e...
Preparazione: 20 m - Cottura: 25m 4

Ravioli di carne su crema di piselli

Questi squisiti ravioli di carne su crema di piselli sono certamente da provare  perché sono una vera soddisfazione per il palato! Io e Mari adoriamo fare la pasta a mano e realizzare ricette con pasta fresca ripiena: per noi, cremonesi doc. è un divertimento, quindi spesso ci attiviamo per preparare ravioli con farce e formati diversi che poi gustiamo  conditi con sughi tradizionali o speciali. Per questi ravioli di carne abbiamo preparato una semplice crema di piselli  che abbiamo distribuito in piatti individuali e sulla quale  abbiamo adagiato i ravioli ben scolati e caldi, poi spolverizzati con abbondante parmigiano grattugiato....
Preparazione: 1h Cottura - 35 mm 6

Paris-Brest al caramello

Il Paris-Brest è un dolce mitico della pasticceria francese composto di pasta choux modellata a forma di corona e farcita con crema al burro o crema mousseline pralinata e spolverizzata con zucchero a velo e mandorle. La sua forma evoca, secondo alcuni, una ruota di bicicletta, secondo altri un pneumatico. Il dolce fu creato dal pasticcere Louis Durand nel 1910 in onore della corsa ciclistica Paris-Brest-Paris; a tutt'oggi la ricetta dell'autentico Paris-Brest viene riproposta dal pronipote di Durand, che ne custodisce gelosamente il segreto. Successivamente i più famosi pasticceri francesi come Pierre Hermé, Philippe Conticini, Cyril Lignac e altri altrettanto...
Preparazione: 15 m - Cottura: 7-8m 4

Le croque monsieur

Oggi vi proponiamo una ricetta deliziosa, semplice e golosa, che appartiene alla tradizione francese: le croque monsieur, un classico della cucina dei nostri cugini francesi, un "sandwich" molto ricco, a base di prosciutto e formaggio. Molte sono le varianti della ricetta, questa che vi proponiamo è una rivisitazione della ricetta tradizionale, ugualmente gustosa e invitante, che riuscirà a soddisfare anche i buongustai più esigenti. Il nostro croque monsieur è semplicemente irrinunciabile: dovete prepararlo subito e assaggiarlo, vi lascerà golosamente soddisfatti!...
Preparazione: 10 m - Cottura: 30m 6

Gratin di asparagi con scalogno e prosciutto crudo

E' ancora la stagione degli asparagi, questa verdura dal gusto particolare, ricca di vitamine e di minerali, che noi amiamo cucinare in tanti modi e portare sulle nostre tavole. Oggi abbiamo realizzato per voi un gratin di asparagi con scalogno e prosciutto crudo, un piatto semplice ma di gran gusto che può fare sia da contorno che da piatto unico. Questa ricetta è veramente alla portata di tutti, facile e rapida, è perfetta per le persone che non amano dedicare troppo tempo alla cucina e che vogliono fare bella figura ed entusiasmare gli ospiti a tavola. Ora non vi resta...
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Preparazione: 10m - Cottura: 30m 10-12 choux

Choux con mousse di prosciutto

Oggi vogliamo arricchire il mondo degli appetizers con una nuova variante dei bignè ripieni: gli choux con mousse di prosciutto, facili, facili e rapidi da realizzare, soprattutto se si decide di utilizzare  i bignè già pronti! I bignè fanno da contenitori ad una squisita farcia realizzata con prosciutto e ricotta, che può essere  utilizzata al meglio in tantissime vostre ricette. Perfetti per dare originalità a un momento conviviale, ma anche a un aperitivo tra amici, questi deliziosi choux con mousse di prosciutto sono strepitosi nella loro semplicità: stupirete i vostri ospiti con successo!  ...
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Preparazione: 10m (+ il tempo di riposo degli choux :30') - Cottura: 45m 10-12 choux

Choux con paté di melanzana

Se desiderate organizzare un aperitivo tra amici e volete incantarli,  i nostri choux con paté  di melanzana sono perfetti e fanno proprio al caso vostro: li conquisterete, perché questi appetizers sono stuzzichevoli e invitanti! La nostra ricetta prevede i 'bignè homemade', ma se avete pochissimo tempo a disposizione, vi consigliamo di comprarli confezionati, o meglio ancora, di  acquistarli in pasticceria. Volete stupire ancor di più i vostri ospiti, anche i più esigenti e dare originalità a questo momento conviviale? Arricchite la tavola con altri sfiziosissimi appetizers, provate i nostri cannoli farciti con mousse di tonno , i bignè con...
Preparazione: 45 m - Cottura: 12m 6

Taralli dolci al cacao

Taralli non salati, ma dolci, dolcissimi, al cacao, come questi deliziosi biscottini che non contengono uova e sono alla portata di tutti. I taralli dolci al cacao risultano di colore scuro, friabili e molto golosi; sono ottimi a colazione, soprattutto se li gusti con un buon cappuccino, ma sono irresistibili sempre: i più golosi li assaggeranno a merenda, a conclusione di un pasto, durante tutto l'arco della giornata. Gli ingredienti che compongono questi stuzzichevoli biscottini sono burro, farina, zucchero, farina di nocciola, yogurt e cacao; quest'ultimo ingrediente, antico e prezioso, dona colore e sapore alla pasta. I taralli dolci al cacao non...
Preparazione: 10 m - Cottura: 30m 4 tortine

Tortine allo yogurt con mele e cioccolato (senza burro)

Queste deliziose tortine allo yogurt con mele e cioccolato appartengono alla galassia di ricette di dolci da forno fatti in casa e preparati per essere gustati soprattutto a colazione, ma anche a fine pasto. Per queste tortine abbiamo utilizzato le mele golden, ma, se non amate le mele farinose, potete farle con altre varietà, come le fuji o ambrosia, quindi utilizzate la tipologia di mele che preferite e siate certi che il risultato non cambia. Le tortine sono soffici, leggere - il burro viene sostituito con l'olio di semi di mais e la farina è integrata con la fecola di patate...
Preparazione: 10 m - Cottura: 20m 4

Erbette e carciofi stufati

Una combinazione di verdure tanto insolita quanto squisita per questo contorno vegetariano semplice e sfizioso. Preparare le erbette e carciofi stufati è un vero gioco da ragazzi, occorrono pochi ingredienti e un tempo breve; quindi se non sai cosa cucinare per accompagnare un piatto di carne, ti consigliamo questo contorno perché è veramente alla portata di tutti, semplice, ma allo stesso tempo saporito....