Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4

Orata stufata in padella con ratatouille di verdure

L'orata stufata con ratatouille di verdure è un secondo piatto di mare molto gustoso e facile da realizzare. L'orata, tra i pesci di mare più pregiati, non necessita di cotture complesse: generalmente infatti viene cucinata al forno o fatta bollire in un court-bouillon preparato con acqua aromatizzata con pepe in grani, foglie d'alloro e vino bianco. La ricetta dell'orata stufata con ratatouille di verdure si prepara facendo prima cuocere il pesce nel court-bouillon poi continuando la cottura in un sauté di verdure in cui vengono stemperati i tuorli d'uovo battuti con sale pepe e succo di limone. L'orata stufata con ratatouille di...
Preparazione: 15 m - Cottura 15m 4

Bocconcini di cotoletta alla milanese con maionese e pomodorini

I bocconcini di cotoletta alla milanese con maionese e pomodorini sono un secondo di carne gustoso, tenero e molto semplice da realizzare. Accompagnati con la maionese fatta in casa, i bocconcini di cotoletta alla milanese sono un modo nuovo e raffinato per servire la tradizionale carne meneghina, impanata e fritta. La carne utilizzato non è la costoletta di vitello, ma il filetto di manzo, tagliato a cubi e poi impanati in modo tradizionale, con l'aggiunta di Grana grattugiato nell'uovo sbattuto con il latte; i bocconcini di cotoletta sono fritti nell'olio di semi, anziché nel burro chiarificato, come vuole la classica ricetta...
Preparazione: 15 m - Cottura: 45m 4

Risotto con salsiccia e cipollotti fondenti

Un primo piatto saporito e cremoso, il risotto con salsiccia e cipollotti fondenti è un primo  di riso di facile realizzazione che piacerà a grandi e piccini. Piatto classico della cucina italiana, il risotto con salsiccia viene arricchito con i cipollotti fondenti e servito all'onda, morbido e cremoso. Cucinato nel modo tradizionale, il risotto, prima che termini la cottura, è mantecato con  burro e Parmigiano reggiano: la mantecatura servirà a conferire  al riso una consistenza cremosa, vellutata e omogenea....
Preparazione: 20 m - Cottura: 55m 4

Seppie e peperoni in umido

Le seppie e peperoni in umido sono un piatto di mare e dell'orto gustoso e molto facile da realizzare. Ricetta light e con poche calorie, si prepara  raccogliendo in un tegame capiente le seppioline con le falde dei peperoni, cipolla e aglio: il tutto irrorato con vino bianco, acqua e insaporito con il sale. Prima del termine della cottura si aggiunge l'aceto, pochissimo olio e si completa spolverizzando con prezzemolo tritato. Il piatto di seppie e peperoni in umido risulterà ancora più appetitoso se accompagnato con fette di pane casereccio tostate, con le quali potrete fare una gustosissima scarpetta: il...
Preparazione: 20 m - Cottura: 15m 4

Fichi di Solliès al forno con roquefort e noci

I fichi di Solliès al forno con roquefort e noci sono un piatto particolarmente invitante, bello da vedere e saporito. La ricetta è facile e di rapida realizzazione. Quando ho preparato questo sfizioso antipasto ero in Francia, quindi ho utilizzato la varietà più famosa e, come la definiscono i francesi "mitica" che è la "bourijasotte noire" o " fichi di Solliès ": il frutto è a forma di goccia d'acqua con una polpa di colore violaceo e si raccoglie da metà agosto a metà novembre. I buongustai sono soliti farne la degustazione accompagnandoli con del formaggio di capra. Noi li...
Preparazione: 30 m - ottura: 15m 4

Fritto di pescatrice e melanzana

Il fritto di pescatrice e melanzane è un piatto appetitoso e invitante che sarà molto apprezzato da coloro che amano i menu di mare. La ricetta è di facile e rapida esecuzione: i bocconcini di pescatrice e le rondelle di melanzane sono semplicemente infarinati e poi fritti nello stesso olio. La polpa della pescatrice è molto soda, quindi si presta per essere ridotta in piccoli pezzi che potrete cucinare in vari modi. Una marinata di pomodori, con prezzemolo e olio extravergine d'oliva,  accompagna questo sfizioso piatto. Il fritto di pescatrice e melanzane è un secondo di mare di bella presentazione,...
Preparazione: 15 m - Cottura: 20m 4

Tagliolini con vongole e crema di zucchine

Un piatto di pasta fresca condita con i sapori del mare e dell'orto, i tagliolini con vongole e crema di zucchine sono un primo delicato e saporito allo stesso tempo. Un piatto di sicuro successo, semplice da cucinare, che  sarà molto apprezzato dai vostri ospiti. Potrete acquistare i tagliolini dal pastaio oppure prepararli in casa seguendo la ricetta delle tagliatelle fatte in casa che abbiamo preparato per realizzare la ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini e speck; per i tagliolini utilizzate la macchina per pasta con l'apposito accessorio. I tagliolini, scolati al dente, sono conditi in padella con le...
Preparazione: 15 m - Cottura: 30m 4

Risotto alla ‘Norma’

Il risotto alla 'Norma' è un primo piatto gustoso e particolare che riproduce i sapori genuini e mediterranei propri della famosissima "pasta alla Norma". Per realizzare questo squisito piatto di riso abbiamo utilizzato, infatti, gli stessi ingredienti - melanzane e pomodori - ma cucinati in maniera più light: le fettine di melanzana non sono fritte, ma grigliate e il pomodoro viene frullato crudo e insaporito con un pizzico di sale. Il riso, tostato in pochissimo olio extravergine, viene fatto cuocere con l'aggiunta del brodo vegetale e, a cottura ultimata, mantecato con burro e grana grattugiato. Il risotto alla 'Norma' è servito...
Preparazione:20 m (+ il tempo della refrigerazione: 5 ore ) - Cottuta: 15m 6

Cheesecake ai fichi

La cheesecake ai fichi è un dolce senza cottura,  fresco e molto goloso. La ricetta, di facile realizzazione, richiede un tempo molto lungo per la refrigerazione. La base si prepara facendo amalgamare i biscotti, tritati finemente, con il burro fuso e fatta raffreddare in frigorifero prima di versarvi sopra la farcitura. Formaggio fresco, panna montata, zucchero di canna e gelatina sono gli ingredienti utilizzati per preparare la morbida e golosissima farcitura sulla quale viene versata la crema di fichi. La superficie della cheesecake è decorata con fettine e rondelle di fichi. La cheesecake ai fichi è un dessert perfetto da gustare a fine...
Preparazione: 10 m - Cottura: 25m 4

Brownies alle noci

I brownies alle noci sono tipici della pasticceria americana, così chiamati per il loro colore scuro. Questi dolcetti, molto facili e rapidi da preparare, sono molto amati da grandi e piccini. Il composto, realizzato con cioccolato fondente, zucchero, farina e uova, viene versato in una pirofila rettangolare e spolverizzato con gherigli di noce tritati grossolanamente; la torta, a cottura ultimata, viene fatta intiepidire e poi tagliata in quadrotti. Nella nostra ricetta non è previsto il burro: nella versione originale viene fatto sciogliere nel cioccolato a bagnomaria e le noci, generalmente mescolate al composto, sono spolverizzate sulla superficie; in questo modo...