Preparazione 25m ( più il tempo della lievitazione: 2 ore) - Cottura: 30m 6

Frittelle di uva sultanina

Le frittelle di uva sultanina, come le frittelle di confettura di mirtilli  che abbiamo appena pubblicato, appartengono alla tradizione culinaria legata al Carnevale. Questi golosissimi dolci, dorati e zuccherini,  sono preparati con una pasta molto semplice, lievitata, arricchita con uva sultanina e poi fritta. Le frittelle di uva sultanina sono un capolavoro di golosità, da gustare insieme ad altri dolci tipici di Carnevale in famiglia o con gli amici. A piacere si può sostituire l'uvetta con frutta che sia adatta ad essere cotta, oppure pinoli, cedro o arancia canditi. La ricetta è di facile e veloce esecuzione, le frittelle meravigliose e una delizia per il...

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Preparazione 20m - Cottura 40m 4

Gnocchi di mais corvino con ragù di coniglio

Gli gnocchi di mais corvino con ragù di coniglio possono essere consumati come primo o come piatto unico. Per fare questi fantastici gnocchi abbiamo utilizzato la polenta preparata con la farina di Mais Corvino (di colorazione grigio-nero), una varietà di mais ricca di antiossidanti, pregiata ed ottima per cucinare polenta, biscotti e pane e per realizzare tante altre ricette rare e singolari. Gli gnocchi di mais corvino sono accompagnati e conditi con un ragù di coniglio disossato a dadini e pancetta ed un sauté di bietole e pomodori che non richiedono tempi lunghi di cottura. Questi gnocchi sono particolari, perchè speciale...
Preparazione 25m (più il tempo della lievitazione: 3 ore) - Cottura 30m 8

Frittelle ripiene di confettura di mirtilli

Le frittelle ripiene di confettura di mirtilli appartengono alla tradizione culinaria legata al Carnevale. Questi deliziosi dolci, dorati e zuccherini,  sono preparati con una pasta molto semplice, lievitata, fritta e ripiena di confettura di mirtilli. Le frittelle ripiene di confettura di mirtilli sono un capolavoro di golosità, da gustare insieme ad altri dolci tipici di Carnevale in famiglia o con gli amici. A vostro gradimento, potete sostituire la confettura di mirtilli con altre confetture di frutta oppure con del cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria.

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Preparazione 10m - Cottura 5m 4

Tonno con olive mandorle e pinoli

Il Tonno con olive, mandorle e pinoli è senz'altro il piatto più veloce da preparare fra quelli suggeriti e inseriti nel Menu di San Valentino, ma altrettanto speciale e appetitoso! Ricetta semplicissima, di facile esecuzione ma molto gustosa: tranci di tonno saltati in padella e poi sfumati con vino bianco serviti con un trito di olive, mandorle e pinoli.

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Preparazione 30m - Cottura 15m 4

Antipasto di carciofi e gamberi con crema allo zafferano

L'antipasto di carciofi e gamberi con crema allo zafferano, bello e appetitosoapre con gusto il menu che abbiamo preparato per un'occasione speciale: la cena di San Valentino! Ricco di sapore e di bella presentazione, l'antipasto di carciofi e gamberi con crema allo zafferano è un piatto semplice da preparare, ma di sicuro effetto; è realizzato con gamberi saltati in padella con l'aggiunta di panna e zafferano e carciofi a spicchi.  Con questo stuzzicante antipasto non mancherete di deliziare la dolce metà!...
Preparazione 20m (più il tempo di raffreddamento 2 ore) - Cottura 12-15m 4

Tortino di cioccolato con cuore fondente allo zenzero

Come dessert nel menu di San Valentino vi proponiamo un dolce semplice ma golosissimo: il tortino al cioccolato con cuore fondente allo zenzero. E' un dessert dal gusto particolare, un po' piccante al palato, realizzato con cioccolato fondente e cuore morbido di cioccolato con zenzero fresco. Il tortino al cioccolato con cuore allo zenzero è una sorpresa golosa e di sicuro successo, adatta a terminare in bellezza una cena preparata per un'occasione speciale....
Preparazione 15m (più il tempo di preparazione della pasta) - Cottura 30m 4

Tagliolini verdi in sfoglia con capesante

Nella festa degli innamorati vi suggeriamo un primo piatto abbastanza sofisticato e raffinato: i tagliolini verdi in sfoglia con capesante. La ricetta, all'apparenza impegnativa, richiede solo cura e precisione nella sua realizzazione. I tagliolini verdi in sfoglia con capesante sarà un piatto di sicuro successo e delizierà senza dubbio la dolce metà. Potrete comunque preparare questo primo raffinato anche per i vostri famigliari, amici ed ospiti importanti che certamente non mancheranno di manifestare stupore per la presentazione ed ammirazione per la bontà del piatto, bello e ricco di sapore. Se avete poco tempo a disposizione potete acquistare i tagliolini dal pastaio,  accorcerete i tempi con risultati sempre sorprendenti!...
Preparazione 25m - Cottura 10m 6

Crocchette al formaggio di capra

Le crocchette di patate al formaggio di capra sono molto soffici e saporite. Sono preparate con patate schiacciate insieme al formaggio di capra fresco e poi impanate senza uovo, solo con abbondante pangrattato. Le crocchette di patate al formaggio di capra possono essere servite appena pronte, calde, con un contorno di insalatina fresca e funghi trifolati, oppure servite come accompagnamento a piatti di carne o anche di pesce. Le crocchette di patate al formaggio di capra possono essere gustate anche fredde nei picnic, possono guarnire i buffet sia di cene in piedi sia di cocktail party o anche accompagnare un aperitivo....
Preparazione 60m (più il tempo di riposo della pasta) - Cottura 50m 10

Crostata al cioccolato e nocciole

Al posto della classica, ma sempre buona, torta al cioccolato, oggi provate questa golosa crostata al cioccolato e nocciole. La crostata al cioccolato e nocciole è fatta con ingredienti semplici, è un dolce abbastanza veloce, non complesso da realizzare, di grande effetto e in grado di soddisfare il palato delle persone più golose! La crostata al cioccolato e nocciole  sarà molto apprezzata servita come dessert alla fine del pranzo o della cena accompagnata con fettine di mela o pera spolverate di zucchero e ricoperte con un filo di panna liquida....
Preparazione 70m (più il tempo di raffreddamento del semifreddo) - Cottura meringhe 180m 8

Semifreddo al kiwi con salsa di fragole e meringhette

Con il "Semifreddo al kiwi con salsa di fragole e meringhette" abbiamo chiuso in dolcezza e raffinatezza il menu preparato in occasione della cena del mio compleanno (30 gennaio, compleanno Gio). E' un dessert fresco e leggero che potete proporre a chiusura di qualsiasi tipo di menu: menu elegante, menu rustico o di pesce. Abbiamo accompagnato il "Semifreddo al kiwi con salsa di fragole e meringhette" con un Profilo Brut di Andrea Picchioni, consigliato da Andrea Checcarelli, amico e sommelier....