Preparazione 60m (più il tempo di riposo della pasta) - Cottura 50m 10

Crostata al cioccolato e nocciole

Al posto della classica, ma sempre buona, torta al cioccolato, oggi provate questa golosa crostata al cioccolato e nocciole. La crostata al cioccolato e nocciole è fatta con ingredienti semplici, è un dolce abbastanza veloce, non complesso da realizzare, di grande effetto e in grado di soddisfare il palato delle persone più golose! La crostata al cioccolato e nocciole  sarà molto apprezzata servita come dessert alla fine del pranzo o della cena accompagnata con fettine di mela o pera spolverate di zucchero e ricoperte con un filo di panna liquida....
Preparazione 70m (più il tempo di raffreddamento del semifreddo) - Cottura meringhe 180m 8

Semifreddo al kiwi con salsa di fragole e meringhette

Con il "Semifreddo al kiwi con salsa di fragole e meringhette" abbiamo chiuso in dolcezza e raffinatezza il menu preparato in occasione della cena del mio compleanno (30 gennaio, compleanno Gio). E' un dessert fresco e leggero che potete proporre a chiusura di qualsiasi tipo di menu: menu elegante, menu rustico o di pesce. Abbiamo accompagnato il "Semifreddo al kiwi con salsa di fragole e meringhette" con un Profilo Brut di Andrea Picchioni, consigliato da Andrea Checcarelli, amico e sommelier....
Preparazione 60m - Cottura 10m 6

Cannoli farciti

La ricetta dei cannoli farciti richiede tempi di preparazione rapidi ed è molto semplice da realizzare. I cannoli che vi proponiamo sono farciti con mousse al salmone e mousse al gorgonzola e mascarpone. Molte sono comunque le farce che potete preparare per riempire i cannoli: con formaggi vari, con tonno, philadelphia, un cucchiaino di capperi e qualche acciuga; con uova sode frullate al mixer con maionese e poi amalgamate con scalogno tritato finemente e uova di lompo ed altri ripieni che potete creare con fantasia. I cannoli farciti sono un ottimo antipasto; molto sfiziosi, possono essere utilizzati nella preparazione...

Preparazione 40m - Cottura 40m 6

Gratin di paccheri al verde

Il Gratin di Paccheri al Verde è un primo genuino e gustoso e molto sostanzioso. Per la realizzazione di questo piatto, abbiamo utilizzato i paccheri rigati di Gragnano. I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. In genere i paccheri sono accompagnati da sughi succulenti, ma possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù. Questa ricetta è stata la protagonista del menu ricercato e sofisticato che io e Mari abbiamo creato per la cena del mio compleanno. Il Gratin di...

Preparazione 20m - Cottura 40m 10

Torta alle carote e noci

La torta alle carote e noci è il dolce  ideale per i golosi, perfetta per festeggiare un   compleanno. La ricetta è facile e  rapida. La torta alle carote e noci è stata molto apprezzata dai nostri ospiti: "Semplicemente deliziosa" è stato il loro commento! Assolutamente da rifare. La torta alle carote e noci può essere realizzata anche senza glassa e decorazione sulla superficie, risulterà meno dolce ma ugualmente super! Consigliata da Gio&Mari.

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Preparazione 20m ( più il tempo della lievitazione ) - Cottura 30m 12

Brioches zuccherate

Le brioches zuccherate sono preparate con una pasta soffice e lievitata, ma alquanto complessa da preparare e con tempi lunghi di lievitazione. L'aggiunta del burro al termine della lavorazione conferisce alla pasta corpo ed elasticità. Se desiderate potete preparare la pasta la sera prima di utilizzarla ed effettuare la seconda lievitazione in frigorifero. Il giorno seguente, una volta tolta dal frigorifero, lavorerete di nuovo la pasta prima di dividerla in tanti pezzi e dar loro la forma desiderata. Potete utilizzare questa pasta per confezionare brioches alla marmellata, al cioccolato, zuccherate o anche farcite con una pallina di gelato....
Preparazione 45 m - Cottura 1h 20m 6

Anello di erbette e carote

L'anello di erbette e carote è un piatto di facilissima esecuzione, alla portata anche di cuoche meno provette, che amano cucinare e servire piatti gustosi ma semplici, che sanno soddisfare i gusti dei propri ospiti, ma anche suscitare stupore per l'alternanza dei colori brillanti degli ingredienti presenti nella ricetta, come carote ed erbette, arancio e verde. L'anello di erbette e carote, essendo di per sè già sostanzioso, può accompagnare piatti di carne che  non siano però troppo elaborati. Se accompagnato con una fonduta o una crema al formaggio, l'anello di erbette e carote potrà essere servito anche come secondo piatto....

L’oro nero degli Inca a Formigara

Raro e prezioso come l'oro nero, il mais  "morado", così chiamato per il tipico colore scuro, cresce nei campi di Formigara, in provincia di Cremona. Qui il giovane agricoltore Carlo Maria Recchia ha recuperato il mais nero, varietà antichissima, che già conoscevano i Maya. Agricoltore innovativo, Carlo coltiva personalmente le piante, raccoglie manualmente le pannocchie brune e macina i chicchi a pietra, conservandone così gusto e proprietà. Ne fa poi una pregiata farina, ottima per polenta, pane e biscotti, per gallette di riso e mais, ma ora utilizzata anche in numerose e svariate ricette che famosi chef elaborano. Amico della salute e della...
Torta di Mele
Preparazione 20m - Cottura 25m 8

Crostata di mele con crema

La torta di mele è un classico sempre ricercato. La crostata di mele con crema che vi proponiamo è poco elaborata, facile da preparare.Il fondo della crostata viene cotto dapprima solo con gli amaretti sbriciolati e le mele, poi con l'aggiunta della crema. La ricetta della crostata di mele con crema è adatta a tutte quelle persone che desiderano gustare una fetta di torta buona e gustosa, ma non impegnativa da realizzare....
Preparazione 30m, Cottura 1h 15m 4

Sformatini di polenta di Mais Corvino con robiola e porri

Gli sformatini di polenta di Mais Corvino con robiola e porri sono un antipasto molto facile da realizzare che può diventare, aumentando le dosi, un primo piatto sfizioso. Per la polenta abbiamo utilizzato non la solita farina gialla di mais, ma la farina di Mais Corvino (di colorazione grigio-nero), una varietà di mais antichissima che nasce nelle Ande e che il giovane  agricoltore Carlo Maria Recchia, residente nella nostra Formigara (piccolo paesello...grandi soddisfazioni!) coltiva e macina personalmente a pietra. La farina ricavata dal mais nero è una varietà ricca di antiossidanti, pregiata ed ottima per cucinare polenta, biscotti e pane. La farina di Mais...