Preparazione: 20m - Cottura: 30-35m 6

Crostata con composta di mele e frangipane

La Crostata con composta di mele e crema frangipane è un dessert molto invitante, goloso e può chiudere in dolcezza qualsiasi tipo di menu.  E' un dolce abbastanza veloce, non complesso da realizzare, di grande effetto e in grado di soddisfare tutti,  anche le persone più golose. La crema frangipane ha origini controverse. Benché sia riconosciuto il fatto che il nome della crema derivi dal cognome italiano "Frangipani", quanto all'origine della ricetta in sé esistono varie teorie. Una delle più accreditate vuole che la ricetta della crema sia stata donata dal conte Cesare Frangipani a Caterina de' Medici in occasione...
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Preparazione: 15m - Cottura: 20m 4

Troccoli al pesto di zucchine con mandorle

I troccoli al pesto di zucchine con mandorle sono un primo piatto molto veloce da realizzare, bello e gustoso che può essere inserito in qualsiasi tipo di menu. I troccoli sono un formato di pasta fresca abbastanza semplice da realizzare, che appartiene alla cucina tradizionale pugliese. Per la pasta viene utilizzata semola di grano duro, uova e un pizzico di sale. Viene poi lavorata a lungo e dopo il riposo al fresco viene tirata a sfoglia con il matterello. Successivamente si pone la sfoglia sulla chitarra e ci si fa scorrere sopra il matterello, in modo che i...

Preparazione: 45m - Cottura: 30m 4

Tasche con ripieno di asparagi

Il ripieno di asparagi e ricotta, profumato di menta, contenuto nei quadrati di pasta fatta in casa, ai quali viene data la forma di tasche, fanno di questo piatto un primo gustoso e raffinato. Le tasche con ripieno di asparagi, leggermente sovrapposte nella pirofila, sono ricoperte da un sottile strato di besciamella semiliquida al verde (colore dato dall'aggiunta di pochi tocchetti di asparago frullati), e da alcuni fiocchetti di burro. Le  tasche con ripieno di asparagi sono una proposta di stagione, un ottimo primo piatto di non difficile esecuzione; se desiderate accorciare i tempi di realizzazione della ricetta, potete acquistare la pasta all'uovo già pronta, in questo modo i...
Preparazione: 20m - Cottura: 60m 6

Bonet all’amaretto e gianduia

Il bonèt è un dolce di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, liquore e amaretti secchi. Può esser preparato con o senza cioccolato o cacao. Il bonèt viene preparato con la stessa tecnica che si usa per i dolci della famiglia del crème caramel. Esistono però sostanzialmente due tipi differenti di bonèt: il bonèt tradizionale, oggi meno diffuso, è detto alla monferrina perché non presenta né cacao né cioccolato, ma solo uova, latte, zucchero e amaretti, e il bonèt al cioccolato. In questa versione, scura e di gusto deciso, viene spesso presentato con una decorazione di amaretti interi sulla...
Preparazione: 30m - Cottura: 20m 4

Pescatrice alla crema di zafferano con carciofi e riso selvaggio

Pescatrice alla crema di zafferano con carciofi e riso selvaggio, piatto unico di rapida esecuzione, bello e gustoso.  Delicati bocconcini di rana pescatrice sono cosparsi con lo zafferano e poi fatti brevemente cuocere nel succo di cottura e panna. La polpa di questo pesce è molto soda, quindi si presta per essere ridotta in piccoli pezzi che potrete cucinare in vari modi. Nella ricetta che vi proponiamo, il pesce è accompagnato con riso selvaggio al naturale e spicchi di carciofi saltati nell'olio extravergine d'oliva e poi profumati con il vino bianco. Questo piatto, leggero e saporito, è dedicato soprattutto agli amanti del pesce, ma,...

Preparazione: 15m - Cottura: 20m 4

Spaghetti al pesto di peperoni e acciughe

Piatto gustoso e di rapida esecuzione, gli spaghetti al pesto di peperoni e acciughe sono un ottimo primo piatto che può essere inserito in qualsiasi tipo di menu. Gli spaghetti, cotti molto al dente sono trasferiti nella padella per essere mescolati con cura con il pesto denso di peperoni, acciughe, pangrattato e grana grattugiato e poi insaporiti con abbondante pepe e spolverizzati con il prezzemolo tritato. Per la realizzazione di questo profumato e gustoso piatto, può essere utilizzata anche una pasta corta, tipo penne o rigatoni, ma di ottima qualità e sempre cotta molto al dente e non troppo scolata.

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Preparazione: 20m - Cottura: 25m circa 750 g di crema

Crema pasticcera

Come la crema inglese, anche la crema pasticcera non è difficile da preparare; occorre però seguire con molta attenzione i passaggi forniti nella ricetta: prima di tutto rispettare la temperatura, poi miscelare molto bene gli ingredienti, in particolare è importante montare molto bene i tuorli con lo zucchero in modo che il composto ottenuto, ricco di aria, galleggi sulla superficie del latte evitando che la crema si attacchi al fondo. Altra regola molto importante, comune a tutte le creme, è quella di abbattere immediatamente la temperatura appena fatta e coprire la crema con la pellicola trasparente in modo che non si formino...
Preparazione: 70m - Cottura: 45m 12

Crostata con ananas caramellato e crema pasticcera

Di non semplice e veloce realizzazione, la crostata con ananas caramellato e crema pasticcera è un dessert goloso e irresistibile, da gustare a conclusione di una cena con portate leggere, non impegnative. Un piacere per gli occhi e per il palato, la crostata con ananas caramellato e crema pasticcera diventa la protagonista della cena. L'ananas e la crema al cocco conferiscono a questo dolce un sapore caraibico, la crema pasticcera ne esalta la dolcezza, un goloso abbinamento a cui difficilmente si può resistere....
Preparazione: 20m - Cottura: 20m 4

Tortino al cioccolato dal cuore di pera

E' ancora di scena il cioccolato, irresistibile protagonista del tortino al cioccolato dal cuore di pera, dolce semplice, veloce e facile da realizzare. Qui il tortino al cioccolato viene presentato con una variante, la pera, che lo rende insolito rispetto ai classici tortini al cioccolato. La pera, tagliata a metà e cotta in uno sciroppo di zucchero e limone, viene adagiata con cura sulla crema di cioccolato versata in piccoli stampini. Irresistibilmente goloso e morbidoso, sarà impossibile per chiunque resistere alla tentazione di assaggiare il tortino al cioccolato dal cuore di pera.  ...
Preparazione: 15m (più il tempo della lievitazione: 75m) - Cottura: 35m 10 persone

Focaccia con zucchine e stracchino

La focaccia con zucchine e stracchino può essere servita come piatto unico, se accompagnata con un contorno di vostro gradimento, o  come antipasto, tagliata a piccoli quadrotti. Molto soffice e gustosa, può essere preparata anche il giorno prima e poi farcita con gli ingredienti che più vi stuzzicano (prosciutto e mozzarella, scamorza e zucchine, con una frittata di spinaci e formaggio molto sottile... e così via). Tutto è delizioso con la focaccia! Noi abbiamo preparato la focaccia, l'abbiamo farcita con delle zucchine grigliate e lo stracchino, rimessa in forno molto caldo per far sciogliere un po' il formaggio e poi gustata come piatto unico accompagnata con della tenera insalata...