Preparazione: 25m - Cottura: 40m 6

Crostata al Reblochon e pere

La Crostata al Reblochon e pere è facile e veloce da preparare. Di gusto semplice e deciso, questa crostata viene realizzata con il formaggio Reblochon e fettine di pere uniti al composto di uova e panna liquida. Il Reblochon è un formaggio prodotto nell'Alta Savoia dal XIII secolo e caratterizzato da un gusto deciso e da una consistenza cremosa, molto utilizzato per la realizzazione della fonduta. Servite la Crostata al Reblochon e pere accompagnata con una fresca insalatina mista oppure con una insalata di germogli.

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Pasqua e le tradizioni italiane

Pasqua è la principale festività del Cristianesimo e noi italiani siamo soliti festeggiarla con gli amici, in gite fuori porta, proprio come predica il detto: "Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi". In realtà, sempre più spesso, molti di noi colgono l'occasione per riunirsi con le proprie famiglie e festeggiare secondo la tradizione della propria città natia. Ma vediamo quali sono le nostre tradizioni di regione in regione e soprattutto le ricette che allietano questo giorno secondo le usanze popolari. A Pasqua c'è l'abitudine di regalare uova di cioccolato. In realtà quest'abitudine è nata con il tempo, ma all'inizio si regalavano uova...
Preparazione: 25m - Cottura: 55m 6

Quiche di zucchine con caprino e pinoli

La Quiche di zucchine con caprino e pinoli è un antipasto perfetto per aprire il menu di Pasqua. Di gusto semplice e deciso, la quiche è preparata con un composto frullato di zucchine, uova, latte, panna, formaggio caprino stagionato e pinoli, il tutto versato sulla pasta brisée fatta in casa. Per velocizzare l'esecuzione della ricetta, potete acquistare la pasta brisée pronta nei supermercati. La Quiche di zucchine con caprino e pinoli, semplice e appetitosa, è senz'altro adatta al pranzo Pasquale....
Preparazione: 30m - Cottura: 3m 8

Charlotte alle fragole

Questa Charlotte alle fragole è un dessert goloso e scenografico, da servire ben fresco, per chiudere un elegante menu di Pasqua. Elemento dominante del dessert sono le fragole, che, unite allo zucchero, servono per preparare sia un dolcissimo coulis che per decorare il dolce. Una parte della salsa di fragole, filtrata, e con l'aggiunta della gelatina in fogli, viene amalgamata con delicatezza alla panna montata, una parte viene utilizzata per intingere i biscotti savoiardi che faranno da corona al dolce. La realizzazione di questo fresco e goloso dessert è semplice e prevede tempi brevi....
Preparazione: 30m - Cottura: 40m 4

Aumônieres alle verdure con zabaione salato

Le  aumônieres alle verdure con zabaione salato sono un primo gustoso e saporito La soffice pasta delle crespelle racchiude uno squisito ripieno di zucchina, cimette di broccoletti e porro. Ogni crespella è chiusa poi a fagottino e legata con una striscia di porro sbollentato. Accompagna le crespelle una salsa zabaione salata, cotta e montata a bagnomaria e poi a fuoco spento con l'aggiunta dell'olio extravergine d'oliva. Questi simpatici fagottini potranno essere legati anche con un filo di erba cipollina e racchiudere differenti tipi di ripieno, come: prosciutto cotto e ricotta, robiola e punte d'asparagi, formaggio di capra e prosciutto cotto affumicato, gamberi e avocado e tante altre farce di...

Preparazione: 40m - Cottura: 40m 6

Capesante gratinate con patate duchessa

Le capesante gratinate con patate duchessa sono un piatto ricco di gusto e di bella presentazione. Le capesante, adagiate su un letto di lattuga saltata con cipollotti, si servono ben calde e sono arricchite da un contorno scenografico di ciuffetti di patate duchessa. La patata duchessa sembra, a prima vista, difficile da realizzare; in realtà si  tratta di una semplice purea mescolata prima con del burro e poi con tuorli d'uovo incorporati insieme al Parmigiano grattugiato (quest'ultimo ingrediente viene utilizzato quando la patata duchessa è servita come accompagnamento ad un piatto di carne e non di pesce, come in questa ricetta). Le capesante gratinate con patate duchessa...
Preparazione: 25m - Cottura: 1h 30m 4

Insalata di riso selvaggio e basmati con peperoni e bocconcini di carne

L' insalata di riso selvaggio e basmati con peperoni e bocconcini di carne è un piatto unico, saporito e gustoso. Ricetta semplice da realizzare, prevede l'impiego della carne di vitello tagliata a pezzetti non troppo grossi, peperoni rossi e gialli, amalgamati a due diversi tipi di riso: il riso selvaggio e il riso basmati. Il riso selvaggio integrale è un mix di cereali che nasce dall'esclusiva combinazione tra il riso Thai integrale e la Zizania , graminacea selvatica originaria del Nord America. A termine cottura, con l'aggiunta della panna, il vitello diventa cremoso e la scorza grattugiata del limone con il prezzemolo tritato gli...
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Preparazione: 15m - Cottura: 60m 6

Biscotti arrotolati con confettura di prugne

Con questa ricetta semplice e veloce potete preparare dolcissimi biscotti arrotolati farciti con la confettura di frutta che più amate. Qui i biscotti arrotolati sono proposti con la confettura di prugne stesa sulla pasta frolla, resa morbida dall'aggiunta del lievito. Una volta cotto e raffreddato, il rollé di pasta frolla viene tagliato a fette, come un salame; così nascono i biscotti arrotolati. Molte sono le farce che potete utilizzare per confezionare i biscotti arrotolati: nutella, cioccolato e nocciole, mela o pesca cotte con amaretti, zucchero e un cucchiao di marmellata e tante altre di vostro gradimento. Gustate questi deliziosi biscotti arrotolati a colazione, a merenda o come...
Preparazione: 20' - Cottura: 40-45m 8

Sformato di melanzane e peperoni

Bello da vedersi e ricco di gusto, lo Sformato di melanzane e peperoni, viene qui proposto come contorno ad un secondo piatto; essendo di gusto deciso, questo sformato dovrebbe accompagnare prioritariamente piatti di carne. Melanzane e peperoni, una volta cotti,  sono amalgamati con le uova sbattute onde formare una crema che andrà a riempire uno stampo ricoperto di foglie di basilico. Lo Sformato di melanzane e peperoni, se accompagnato con una salsina di capperi e prezzemolo frullati con olio extravergine d'oliva aromatizzato, può essere proposto come antipasto....
Preparazione: 20m (più il tempo di raffreddamento) - Cottura: 1m

Crema ganache

Derivazione del nome "GANACHE" La storia racconta che, nell’Ottocento, un apprendista cioccolatiere parigino versò, per errore, del latte bollente in un recipiente dove giacevano alcune tavolette di cioccolato. Il Maestro Cioccolatiere reagì, apostrofando con un sonoro Ganache! lo sbadato garzone che, per rimediare, tentò di recuperare la maggior parte del prodotto. Mescolando tavolette e latte ottenne un composto decisamente degno di nota fino al punto di diventare una ricetta rinomata: la ganache, appunto. La crema ganache si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali) insieme a una piccola parte di burro....