Preparazione: 20' - Cottura: 40-45m 8

Sformato di melanzane e peperoni

Bello da vedersi e ricco di gusto, lo Sformato di melanzane e peperoni, viene qui proposto come contorno ad un secondo piatto; essendo di gusto deciso, questo sformato dovrebbe accompagnare prioritariamente piatti di carne. Melanzane e peperoni, una volta cotti,  sono amalgamati con le uova sbattute onde formare una crema che andrà a riempire uno stampo ricoperto di foglie di basilico. Lo Sformato di melanzane e peperoni, se accompagnato con una salsina di capperi e prezzemolo frullati con olio extravergine d'oliva aromatizzato, può essere proposto come antipasto....
Preparazione: 20m (più il tempo di raffreddamento) - Cottura: 1m

Crema ganache

Derivazione del nome "GANACHE" La storia racconta che, nell’Ottocento, un apprendista cioccolatiere parigino versò, per errore, del latte bollente in un recipiente dove giacevano alcune tavolette di cioccolato. Il Maestro Cioccolatiere reagì, apostrofando con un sonoro Ganache! lo sbadato garzone che, per rimediare, tentò di recuperare la maggior parte del prodotto. Mescolando tavolette e latte ottenne un composto decisamente degno di nota fino al punto di diventare una ricetta rinomata: la ganache, appunto. La crema ganache si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali) insieme a una piccola parte di burro....
Preparazione:10m (più il tempo della lievitazione: 1h40m) - Cottura: 20-25m Ingredienti per 700 g di pane

Panini alle noci

Una nuova ricetta per il pane fatto in casa: i panini alle noci. Per la preparazione dei panini alle noci viene utilizzato l'impasto dei panini integrali arricchito con noci tritate grossolanamente, aggiunte fra una lievitazione e l'altra. I panini alle noci sono ottimi sia gustati semplicemente come accompagnamento ai vari piatti di portata, sia come accompagnamento ad una mousse di gorgonzola e mascarpone, spalmati caldi con burro salato,   serviti con funghi e roquefort o con un semplice formaggio fresco cremoso. Cosa dicono Gio&Mari Un impasto insufficiente produce un pane poco lievitato! Il test: prendete una noce di pasta e stendetela fino...
Preparazione: 40m (più il tempo della lievitazione e riposo: 12 ore) - Cottura: 25m 15 croissant

Croissant dolci

La ricetta dei croissant dolci è un po' difficile da realizzare: la complessità è dovuta principalmente al fatto che occorre preparare una pasta per brioche, spalmarla di burro e conferire una serie di pieghe simili a quella della pasta sfogliata. I croissant dolci appartengono in genere alla prima colazione, anche se molti amano gustarli durante la giornata. Accompagnati con un buon cappuccino, una tazza di tè o di cioccolata calda sono semplicemente deliziosi, perfetti per una prima colazione fatta in casa....
Preparazione: 15m - Cottura: 15m 4

Frittata al radicchio e Camembert

La Frittata al radicchio e Camembert è una proposta semplice e veloce, che risulta impreziosita dal gustoso formaggio francese. Questa frittata, veramente saporita, una volta cotta, viene ricoperta da fettine di Camembert e gratinata per alcuni minuti sotto il grill. Le fette possono essere servite accompagnate con un'insalata mista di radicchio rosso e lattuga condita con una vinagrette all'aceto balsamico....
Preparazione: 20m (più il tempo di riposo della pasta: 30m) - Cottura: 25m 4

Tagliatelle di mais corvino con salsiccia e pomodoro

Le tagliatelle di mais corvino con salsiccia e pomodoro sono un primo piatto rustico e ricco di gusto, semplice ma speciale. La semplicità gli viene conferita dal condimento, realizzato con un ingrediente rustico, la salsiccia fresca, la particolarità dalla pasta all'uovo fatta in casa utilizzando la pregiata farina di mais corvino (di colorazione grigio-nero), una varietà di mais ricca di antiossidanti, pregiata ed ottima per cucinare polenta, biscotti e pane e per realizzare tante altre ricette rare e singolari. Sul nostro blog sono presenti altre ricette di piatti a base di farina di mais corvino:...
Preparazione: 20m - Cottura: 45m 8

Dolce di mandorle al profumo di rum

Il Dolce di mandorle al profumo di rum è un dolce tipico francese, precisamente di Nantes. Dimenticato fino al xx° secolo, fu lanciato sul mercato dall'industria dolciaria LU agli inizi del '900; ora lo si può gustare e acquistare in tutte le pasticcerie di Nantes. Gli ingredienti principali, burro, zucchero e mandorle sono aromatizzati con gocce di rum. E' un dessert invitante, di facile e veloce realizzazione. Si consiglia di gustarlo uno o due giorni dopo.

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Preparazione: 1h (più il tempo di raffreddamento della bavarese: 6h) - Cottura: 20m 10

Bavarese alle arance con salsa di cioccolato

La Bavarese alle arance con salsa di cioccolato è un dessert goloso quanto scenografico, che può chiudere in bellezza qualsiasi tipo di menù. La realizzazione di questo invitante dolce, pur prevedendo tempi abbastanza lunghi, non è di difficile esecuzione. Le fette di arance candite e le fettine di pan biscotto separano gli strati di bavarese creata con ingredienti semplici (uova, latte, zucchero e panna) e poi aromatizzata con qualche cucchiaio di liquore Grand Marnier. La fetta di Bavarese, servita con la colata di cioccolato amaro, rivela tutta la golosità di questo raffinato dessert....
Preparazione: 45m (più il tempo di riposo della pasta:30m) - Cottura: 30m 4

Ravioli di patate e lattuga al burro di tartufo

Ravioli di patate e lattuga al burro di tartufo: una ricetta non particolarmente complicata per realizzare questi  gustosi ravioli. A base di pasta all'uovo e di ingredienti semplici, i ravioli sono conditi direttamente in padella e insaporiti con burro al tartufo e Parmigiano grattugiato. I ravioli di patate e lattuga possono essere conditi in modi diversi: con burro fuso e salvia, con una crema di formaggio, con panna e grana grattugiato o anche con un semplice sugo di pomodoro e basilico. I ravioli di patate e lattuga al burro di tartufo sono un ottimo primo, adatto a qualsiasi tipo di menù.

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Preparazione: 10m - Cottura: 30m 4

Medaglioni di salmone al forno con patate al velo e tagliata di carciofi

Ricetta di rapida realizzazione, I medaglioni di salmone al forno con patate al velo e tagliata di carciofi sono veramente gustosi. I medaglioni di salmone, ricoperti da fettine sottilissime di patata, sono cotti al forno con un poco d'olio, qualche fiocchetto di burro e sfumati con vino bianco. Sono serviti accompagnati con una stuzzicante tagliata di carciofi. I medaglioni di salmone al forno con patate al velo e tagliata di carciofi  sono un piatto veloce, semplice e appetitoso!

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