Preparazione 40m - Cottura 40m 6

Gratin di paccheri al verde

» giomari

Il Gratin di Paccheri al Verde è un primo genuino e gustoso e molto sostanzioso. Per la realizzazione di questo piatto, abbiamo utilizzato i paccheri rigati di Gragnano. I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. In genere i paccheri sono accompagnati da sughi succulenti, ma possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù. Questa ricetta è stata la protagonista del menu ricercato e sofisticato che io e Mari abbiamo creato per la cena del mio compleanno. Il Gratin di...

Preparazione 20m - Cottura 40m 10

Torta alle carote e noci

» giomari

La torta alle carote e noci è il dolce  ideale per i golosi, perfetta per festeggiare un   compleanno. La ricetta è facile e  rapida. La torta alle carote e noci è stata molto apprezzata dai nostri ospiti: "Semplicemente deliziosa" è stato il loro commento! Assolutamente da rifare. La torta alle carote e noci può essere realizzata anche senza glassa e decorazione sulla superficie, risulterà meno dolce ma ugualmente super! Consigliata da Gio&Mari.

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Preparazione 20m ( più il tempo della lievitazione ) - Cottura 30m 12

Brioches zuccherate

» giomari
Le brioches zuccherate sono preparate con una pasta soffice e lievitata, ma alquanto complessa da preparare e con tempi lunghi di lievitazione. L'aggiunta del burro al termine della lavorazione conferisce alla pasta corpo ed elasticità. Se desiderate potete preparare la pasta la sera prima di utilizzarla ed effettuare la seconda lievitazione in frigorifero. Il giorno seguente, una volta tolta dal frigorifero, lavorerete di nuovo la pasta prima di dividerla in tanti pezzi e dar loro la forma desiderata. Potete utilizzare questa pasta per confezionare brioches alla marmellata, al cioccolato, zuccherate o anche farcite con una pallina di gelato....
Preparazione 45 m - Cottura 1h 20m 6

Anello di erbette e carote

» giomari
L'anello di erbette e carote è un piatto di facilissima esecuzione, alla portata anche di cuoche meno provette, che amano cucinare e servire piatti gustosi ma semplici, che sanno soddisfare i gusti dei propri ospiti, ma anche suscitare stupore per l'alternanza dei colori brillanti degli ingredienti presenti nella ricetta, come carote ed erbette, arancio e verde. L'anello di erbette e carote, essendo di per sè già sostanzioso, può accompagnare piatti di carne che  non siano però troppo elaborati. Se accompagnato con una fonduta o una crema al formaggio, l'anello di erbette e carote potrà essere servito anche come secondo piatto....

L’oro nero degli Inca a Formigara

» giomari
Raro e prezioso come l'oro nero, il mais  "morado", così chiamato per il tipico colore scuro, cresce nei campi di Formigara, in provincia di Cremona. Qui il giovane agricoltore Carlo Maria Recchia ha recuperato il mais nero, varietà antichissima, che già conoscevano i Maya. Agricoltore innovativo, Carlo coltiva personalmente le piante, raccoglie manualmente le pannocchie brune e macina i chicchi a pietra, conservandone così gusto e proprietà. Ne fa poi una pregiata farina, ottima per polenta, pane e biscotti, per gallette di riso e mais, ma ora utilizzata anche in numerose e svariate ricette che famosi chef elaborano. Amico della salute e della...
Torta di Mele
Preparazione 20m - Cottura 25m 8

Crostata di mele con crema

» giomari
La torta di mele è un classico sempre ricercato. La crostata di mele con crema che vi proponiamo è poco elaborata, facile da preparare.Il fondo della crostata viene cotto dapprima solo con gli amaretti sbriciolati e le mele, poi con l'aggiunta della crema. La ricetta della crostata di mele con crema è adatta a tutte quelle persone che desiderano gustare una fetta di torta buona e gustosa, ma non impegnativa da realizzare....
Preparazione 30m, Cottura 1h 15m 4

Sformatini di polenta di Mais Corvino con robiola e porri

» giomari
Gli sformatini di polenta di Mais Corvino con robiola e porri sono un antipasto molto facile da realizzare che può diventare, aumentando le dosi, un primo piatto sfizioso. Per la polenta abbiamo utilizzato non la solita farina gialla di mais, ma la farina di Mais Corvino (di colorazione grigio-nero), una varietà di mais antichissima che nasce nelle Ande e che il giovane  agricoltore Carlo Maria Recchia, residente nella nostra Formigara (piccolo paesello...grandi soddisfazioni!) coltiva e macina personalmente a pietra. La farina ricavata dal mais nero è una varietà ricca di antiossidanti, pregiata ed ottima per cucinare polenta, biscotti e pane. La farina di Mais...
Preparazione 40m - Cottura 10m 4

Tagliata di manzo con radicchio all’aceto balsamico di Modena

» giomari
La tagliata di manzo con radicchio all'aceto balsamico di Modena è un piatto facile da realizzare, ma richiede attenzione nella cottura della costata, quindi osservate strettamente i tempi indicati nella ricetta. Questa tagliata di manzo è ottima anche accompagnata con cime di rapa fatte saltare con olio extarvergine d'oliva e aglio per 2-3' e servita con senape di Digione a parte....
Preparazione 20m - Cottura 10m 4

Gnocchetti di formaggio fresco di capra con burro fuso

» giomari
Gli gnocchi di formaggio fresco di capra sono un primo genuino e gustoso. Affinchè la dose di farina da utilizzare sia quella consigliata in questa ricetta, dovete scegliere un formaggio di capra come quello che vi abbiamo indicato nella lista degli ingredienti, che è di giusta consistenza. Se il formaggio fosse troppo molle, dovreste aggiungere ancora un po' di farina per far sì che l'impasto risulti compatto e non si attacchi alle dita: l'aggiunta di farina diminuirebbe il sapore del formaggio di capra, rendendo in tal modo questi gnocchi più anonimi. Abbiamo condito gli gnocchi di formaggio fresco di capra con burro fuso...
Preparazione 20m, Cottura 40m 10

Torta mandorle e amaretti

» giomari
La torta mandorle e amaretti è fatta con ingredienti semplici, è un dolce veloce, non impegnativo da realizzare ma con risultato finale di sicuro gradimento perchè molto buono. La torta mandorle e amaretti sarà molto apprezzata sia servita come dessert alla fine del pranzo o cena (anche accompagnata con una o due boule di gelato alla crema), sia proposta con caffè o tè ad un coffee break con amici....
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