30m circa 25 madeleines

Madeleine con composta di marroni e caffè

La madeleine o la petite madeleine è un dolce tipico francese, originario del comune di Commercy, nel nord-est della Francia. Le madeleine sono piccoli e soffici dolcetti a forma di conchiglia, forma derivata dallo stampo in cui vengono cotte al forno. Oltre alla ricetta tradizionale (farina, uova, burro, zucchero, vaniglia), le madeleine possono essere preparate anche con il cioccolato, il cacao e con uva sultanina. Io e Mari abbiamo preparato le madeleine con una composta di marroni e caffè, che abbiamo trovato già pronta al supermercato....
,
30m 8 - circa 40 biscotti

Varietà di biscottini alle mandorle, con cioccolato e con marmellata di frutti di bosco

La ricetta per la realizzazione di questi biscottini è molto facile: i biscotti alle mandorle, con cioccolato e con marmellata di frutti di bosco sono semplici ma deliziosi e ottimi da servire a colazione, con un buon caffè o a merenda accompagnati da un profumato tè inglese! I biscotti con il foro al centro si possono farcire anche con una crema ganache spumosa, che otterrete seguendo le indicazioni che vi abbiamo fornito nelle ricetta "Torta di crêpes al cioccolato". Come tutti i biscotti fatti in casa , se non consumati subito, possono essere...
40 più il tempo della lievitazione 60m+30m 30 grissini circa

Grissini torinesi

I grissini, sempre presenti sulle tavole dei ristoranti di tutto il mondo, sono, insieme alla pasta e alla pizza, uno dei prodotti italiani più tipici e più conosciuti all'estero. La ricetta dei "grissini" fatti in casa che vi proponiamo è quella base: semplice e facile da realizzare. Potete servire i grissini a pranzo, a cena, li potete sgranocchiare durante il giorno. Molte sono le varianti che si possono attuare per ottenere grissini ancora più gustosi e invitanti: una volta stesi i grissini, inumiditeli e fateli rotolare su semi di sesamo, papavero oppure nella semola. Potete anche spennellarli con l'olio extra-vergine di oliva...
60' più il tempo di refrigerazione: 3 orem 8

Torta di crêpes al cioccolato con crema inglese alla vaniglia

La torta di crêpes al cioccolato con crema inglese alla vaniglia è un super dolce, facile da fare e veramente molto buono! Seguite la ricetta con cura e avrete un risultato eccellente. Le crêpes al Grand Marnier con la crema ganache sono una delizia per il nostro palato. Io e Mari abbiamo servito la torta con una crema inglese alla vaniglia e pezzetti di arance candite....
60m 16 polpette circa

Polpettine di verza con polenta di Mais Corvino abbrustolita e crema di scalogno

Le polpettine di verza con polenta di Mais Corvino abbrustolita e crema di scalogno  sono un piatto tipico della cucina lombarda, piatto unico e vegetariano. Abbiamo preparato le polpette di verza seguendo la ricetta della mamma Giuseppina e, come si usava una volta nel cremonese, le abbiamo accompagnate con fette di polenta abbrustolita. Per la polenta abbiamo utilizzato non la solita farina di granoturco, ma la farina di Mais Corvino (di colorazione grigio-nero), una varietà di mais antichissima che nasce nelle Ande e  che il giovane  agricoltore Carlo Maria Recchia, residente nella nostra Formigara (piccolo paesello... grandi...

La mostarda di Cremona

La mostarda di Cremona (la mustarda de Cremuna) è un prodotto culinario a base di frutta, zucchero ed essenza di senape, solitamente molto piccante. Il nome mostarda deriva da mustum ardens, alludendo al mosto di vino reso piccante dall'aggiunta di farina di grani di senape; in tal modo, in passato, era possibile conservare un prodotto facilmente deperibile come la frutta. La tradizione vuole che la mostarda accompagni piatti di carne, soprattutto bolliti, durante le festività natalizie. Il sapore, molto deciso, risalta piatti di per sè poco "vivaci" e riesce quindi a dare un tono di gusto anche a ricette di norma poco appetibili,...
Torta di Mele
40' più il tempo di riposo in frigorifero della pasta frollam 8

Crostata di mele, pesche e amaretti

La crostata di mele, pesche e amaretti è senza dubbio uno dei dolci più comuni e più facili da realizzare. La ricetta che vi proponiamo è quella utilizzata dalla mamma per preparare le crostate di frutta da offrire agli ospiti invitati al pranzo in occasione della "Sagra di Formigara" che si tiene la quarta domenica di settembre. La mamma era solita prepararne 5 o 6 e portarle poi a cuocere nel forno del panettiere di fiducia del paese. La base della crostata è di pasta frolla, preparata in modo tradizionale, ma con l'aggiunta di una bustina di lievito. Il ripieno  è realizzato con...