Preparazione: 40m - Cottura: 40m 6

Capesante gratinate con patate duchessa

Le capesante gratinate con patate duchessa sono un piatto ricco di gusto e di bella presentazione. Le capesante, adagiate su un letto di lattuga saltata con cipollotti, si servono ben calde e sono arricchite da un contorno scenografico di ciuffetti di patate duchessa. La patata duchessa sembra, a prima vista, difficile da realizzare; in realtà si  tratta di una semplice purea mescolata prima con del burro e poi con tuorli d'uovo incorporati insieme al Parmigiano grattugiato (quest'ultimo ingrediente viene utilizzato quando la patata duchessa è servita come accompagnamento ad un piatto di carne e non di pesce, come in questa ricetta). Le capesante gratinate con patate duchessa...
Preparazione: 25m - Cottura: 1h 30m 4

Insalata di riso selvaggio e basmati con peperoni e bocconcini di carne

L' insalata di riso selvaggio e basmati con peperoni e bocconcini di carne è un piatto unico, saporito e gustoso. Ricetta semplice da realizzare, prevede l'impiego della carne di vitello tagliata a pezzetti non troppo grossi, peperoni rossi e gialli, amalgamati a due diversi tipi di riso: il riso selvaggio e il riso basmati. Il riso selvaggio integrale è un mix di cereali che nasce dall'esclusiva combinazione tra il riso Thai integrale e la Zizania , graminacea selvatica originaria del Nord America. A termine cottura, con l'aggiunta della panna, il vitello diventa cremoso e la scorza grattugiata del limone con il prezzemolo tritato gli...
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Preparazione: 15m - Cottura: 60m 6

Biscotti arrotolati con confettura di prugne

Con questa ricetta semplice e veloce potete preparare dolcissimi biscotti arrotolati farciti con la confettura di frutta che più amate. Qui i biscotti arrotolati sono proposti con la confettura di prugne stesa sulla pasta frolla, resa morbida dall'aggiunta del lievito. Una volta cotto e raffreddato, il rollé di pasta frolla viene tagliato a fette, come un salame; così nascono i biscotti arrotolati. Molte sono le farce che potete utilizzare per confezionare i biscotti arrotolati: nutella, cioccolato e nocciole, mela o pesca cotte con amaretti, zucchero e un cucchiao di marmellata e tante altre di vostro gradimento. Gustate questi deliziosi biscotti arrotolati a colazione, a merenda o come...
Preparazione: 20' - Cottura: 40-45m 8

Sformato di melanzane e peperoni

Bello da vedersi e ricco di gusto, lo Sformato di melanzane e peperoni, viene qui proposto come contorno ad un secondo piatto; essendo di gusto deciso, questo sformato dovrebbe accompagnare prioritariamente piatti di carne. Melanzane e peperoni, una volta cotti,  sono amalgamati con le uova sbattute onde formare una crema che andrà a riempire uno stampo ricoperto di foglie di basilico. Lo Sformato di melanzane e peperoni, se accompagnato con una salsina di capperi e prezzemolo frullati con olio extravergine d'oliva aromatizzato, può essere proposto come antipasto....
Preparazione: 20m (più il tempo di raffreddamento) - Cottura: 1m

Crema ganache

Derivazione del nome "GANACHE" La storia racconta che, nell'Ottocento, un apprendista cioccolatiere parigino versò, per errore, del latte bollente in un recipiente dove giacevano alcune tavolette di cioccolato. Il Maestro Cioccolatiere reagì, apostrofando con un sonoro Ganache! lo sbadato garzone che, per rimediare, tentò di recuperare la maggior parte del prodotto. Mescolando tavolette e latte ottenne un composto decisamente degno di nota fino al punto di diventare una ricetta rinomata: la ganache, appunto. La crema ganache si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali) insieme a una piccola parte di burro....
Preparazione:10m (più il tempo della lievitazione: 1h40m) - Cottura: 20-25m Ingredienti per 700 g di pane

Panini alle noci

Una nuova ricetta per il pane fatto in casa: i panini alle noci. Per la preparazione dei panini alle noci viene utilizzato l'impasto dei panini integrali arricchito con noci tritate grossolanamente, aggiunte fra una lievitazione e l'altra. I panini alle noci sono ottimi sia gustati semplicemente come accompagnamento ai vari piatti di portata, sia come accompagnamento ad una mousse di gorgonzola e mascarpone, spalmati caldi con burro salato,   serviti con funghi e roquefort o con un semplice formaggio fresco cremoso. Cosa dicono Gio&Mari Un impasto insufficiente produce un pane poco lievitato! Il test: prendete una noce di pasta e stendetela fino...
Preparazione: 40m (più il tempo della lievitazione e riposo: 12 ore) - Cottura: 25m 15 croissant

Croissant dolci

La ricetta dei croissant dolci è un po' difficile da realizzare: la complessità è dovuta principalmente al fatto che occorre preparare una pasta per brioche, spalmarla di burro e conferire una serie di pieghe simili a quella della pasta sfogliata. I croissant dolci appartengono in genere alla prima colazione, anche se molti amano gustarli durante la giornata. Accompagnati con un buon cappuccino, una tazza di tè o di cioccolata calda sono semplicemente deliziosi, perfetti per una prima colazione fatta in casa....
Preparazione: 15m - Cottura: 15m 4

Frittata al radicchio e Camembert

La Frittata al radicchio e Camembert è una proposta semplice e veloce, che risulta impreziosita dal gustoso formaggio francese. Questa frittata, veramente saporita, una volta cotta, viene ricoperta da fettine di Camembert e gratinata per alcuni minuti sotto il grill. Le fette possono essere servite accompagnate con un'insalata mista di radicchio rosso e lattuga condita con una vinagrette all'aceto balsamico....
Preparazione: 20m (più il tempo di riposo della pasta: 30m) - Cottura: 25m 4

Tagliatelle di mais corvino con salsiccia e pomodoro

Le tagliatelle di mais corvino con salsiccia e pomodoro sono un primo piatto rustico e ricco di gusto, semplice ma speciale. La semplicità gli viene conferita dal condimento, realizzato con un ingrediente rustico, la salsiccia fresca, la particolarità dalla pasta all'uovo fatta in casa utilizzando la pregiata farina di mais corvino (di colorazione grigio-nero), una varietà di mais ricca di antiossidanti, pregiata ed ottima per cucinare polenta, biscotti e pane e per realizzare tante altre ricette rare e singolari. Sul nostro blog sono presenti altre ricette di piatti a base di farina di mais corvino:...
Preparazione: 20m - Cottura: 45m 8

Dolce di mandorle al profumo di rum

Il Dolce di mandorle al profumo di rum è un dolce tipico francese, precisamente di Nantes. Dimenticato fino al xx° secolo, fu lanciato sul mercato dall'industria dolciaria LU agli inizi del '900; ora lo si può gustare e acquistare in tutte le pasticcerie di Nantes. Gli ingredienti principali, burro, zucchero e mandorle sono aromatizzati con gocce di rum. E' un dessert invitante, di facile e veloce realizzazione. Si consiglia di gustarlo uno o due giorni dopo.

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