Bollito misto con salsa verde e salsa ai peperoni agrodolce

Bollito misto con salsa verde e salsa ai peperoni agrodolce

Il bollito misto con salsa verde e salsa ai peperoni agrodolce è un piatto semplice ma richiede la stretta osservanza di alcune regole:

  • il pezzo di manzo deve essere steccato con uno spicchio piccolo di aglio
  • l’acqua deve essere fredda e coprire la carne; si aggiunge poi bollente man mano che si consuma
  • il manzo e la gallina devono cuocere per circa 3 ore, la testina 1 ora e mezza , il cotechino e la lingua  per circa 3 ore
  • le carni bollite devono essere tenute in caldo fino al momento di servire
  • il brodo deve servire da condimento alle carni, assieme alle salse ed eventualmente alla mostarda di Cremona

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