Crema ganache

Crema ganache

Derivazione del nome “GANACHE

La storia racconta che, nell’Ottocento, un apprendista cioccolatiere parigino versò, per errore, del latte bollente in un recipiente dove giacevano alcune tavolette di cioccolato. Il Maestro Cioccolatiere reagì, apostrofando con un sonoro Ganache! lo sbadato garzone che, per rimediare, tentò di recuperare la maggior parte del prodotto. Mescolando tavolette e latte ottenne un composto decisamente degno di nota fino al punto di diventare una ricetta rinomata: la ganache, appunto.

La crema ganache si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali)
insieme a una piccola parte di burro.

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