Crema pasticcera

Crema pasticcera

Come la crema inglese, anche la crema pasticcera non è difficile da preparare; occorre però seguire con molta attenzione i passaggi forniti nella ricetta: prima di tutto rispettare la temperatura, poi miscelare molto bene gli ingredienti, in particolare è importante montare molto bene i tuorli con lo zucchero in modo che il composto ottenuto, ricco di aria, galleggi sulla superficie del latte evitando che la crema si attacchi al fondo.
Altra regola molto importante, comune a tutte le creme, è quella di abbattere immediatamente la temperatura appena fatta e coprire la crema con la pellicola trasparente in modo che non si formino crosticine e non assorba odori dal frigorifero.
La crema pasticcera può essere utilizzata per farcire torte o le mumerose varietà di pasticcini.

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