Gateau di patate e porri con fonduta di formaggio e asparagi

Gateau di patate e porri con fonduta di formaggio e asparagi

Morbido e tradizionale, il gateau di patate e porri è un secondo o piatto unico facile e veloce da realizzare, che viene preparato con patate lessate e poi passate, con rondelle di porri, fatte saltare in poco olio, uova e panna acida; il tutto amalgamato con cura prima di essere versato in una teglia imburrata, dove sono disposte a griglia le foglie verdi scottate del porro, che faranno da contenitore al gateau.
Accompagnano questa gustosa torta di patate, una fonduta di formaggio Pecorino toscano e alcune punte di asparagi lessate. La torta può essere preparata con largo anticipo o anche il giorno prima, cotta o ancora da infornare; se fatta riscaldare e poi servita con la fonduta, cucinata al momento, sarà ancor più apprezzata.
Il gateau di patate e porri è talmente saporito e squisito che invoglia a più di un assaggio!

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