Insalata di radicchio con pomodorini, frittelle di mozzarella e salsa di acciughe

Insalata di radicchio con pomodorini, frittelle di mozzarella e salsa di acciughe

Una proposta leggera ed estiva, l’insalata di radicchio con pomodorini, frittelle di mozzarelle e salsa di acciughe è una ricetta semplice e di rapida realizzazione. Il radicchio rosso, gli spinaci novelli e i pomodorini datterini fanno da contorno alle gustose e imperdibili frittelle di mozzarella, avvolte nel pangrattato impreziosito con erbe aromatiche e buccia di limone grattugiata e poi fritte nell’olio extravergine di oliva. Una sfiziosissima salsa di acciughe, irrorata sull’insalata al momento di servirla, rende il piatto ancora più invitante.
Questa bella insalata, colorata e appetitosa, è una proposta da non perdere per un pasto light: provatela, è perfetta per l’estate!

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