Paccheri, patate e cozze

Paccheri, patate e cozze

Giocato su un classico abbinamento di ingredienti, i paccheri, patate e cozze sono un primo piatto di mare stuzzicante e saporito. La ricetta è semplice e di facile realizzazione. I paccheri di Gragnano, scolati molto al dente,  son conditi direttamente in padella nel sugo di cozze e dadini di patate, fatti prima saltare e dorare nell’olio extravergine d’oliva. Sulla pasta accuratamente mantecata,  viene spolverizzato il prezzemolo tritato e, una volta distribuiti nei piatti, si aggiungono delle scaglie di grana.
I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. In genere i paccheri sono accompagnati da sughi succulenti, ma possono essere anche farciti, con ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù.

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