Pollo tonnato

Pollo tonnato

Il pollo tonnato è una ricetta semplice, rivisitata, di un grande classico piatto freddo: il vitello tonnato.
Qui la salsa tonnata, spalmata fredda su filetti sottili di petti di pollo, è  realizzata con verdure (carota, cipolla, sedano) prima soffritte e sfumate con il vino bianco, poi cotte con  tonno, capperi ed erbe aromatiche e, una volta raffreddate, frullate con la maionese. La crema tonnata è differente dalla classica salsa utilizzata per ricoprire il vitello lessato (o arrosto, come previsto in alcune ricette regionali), a base di tonno sott’olio, tuorlo d’uova sode e capperi: è una crema ancora più gustosa che rende più appetitosi i delicati petti di pollo.
Il pollo tonnato è un piatto tipicamente estivo, ideale per un buffet freddo o un pranzo in giardino e si prepara comodamente in anticipo.

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