Risotto alle zucchine in fiore, pomodori e mozzarella di bufala

Risotto alle zucchine in fiore, pomodori e mozzarella di bufala

Il risotto alle zucchine in fiore, pomodori e mozzarella di bufala è un primo  leggero e appetitoso, un piatto classico e particolare nella sua semplicità, molto gustoso e sfizioso. La ricetta è di facile realizzazione.
Gli ingredienti principali sono il riso Vialone nano, burro, piccole zucchine con il fiore e pomodori pizzuttelli; i fiori di zucca che decorano il piatto sono fritti in una pastella preparata con farina, acqua molto fredda, senza uova.
Cucinato nel modo classico, il risotto, prima del termine di cottura, è mantecato con  burro, grana grattugiato e un trito di fiori di zucca.  Di consistenza cremosa e omogenea, il risotto alle zucchine in fiore, pomodori e mozzarella di bufala si serve ben caldo guarnito con i fiori di zucchina fritti in pastella e la mozzarella di bufala sfilacciata.

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