Risotto allo zafferano in corona di finocchi

Risotto allo zafferano in corona di finocchi

Un grande classico della cucina milanese  presentato in  maniera nuova e  insolita, il risotto allo zafferano in corona di finocchi  è un primo piatto di gran gusto e bello da vedere. La ricetta è semplice da realizzare, il risotto appetitoso e leggero.
Il risotto è preparato nel modo tradizionale, però con assenza del vino da versare sulla cipolla e riso tostato e del burro. Prima di terminare la cottura si aggiungono le listerelle di finocchi cotti al vapore, poi, a fuoco spento, il formaggio grattugiato per mantecare il risotto.
Il risotto allo zafferano in corona di finocchi  viene servito in coppette  formate con la parte esterna del finocchio, legate con lo spago e decorate con lamelle di mandorle tostate.

 

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