Risotto con la zucca e salsiccia

Risotto con la zucca e salsiccia

Un grande classico della cucina regionale italiana, il risotto con la  zucca e salsiccia è un primo piatto semplice da preparare,  ricco di gusto e da assaporare ben caldo. 
Cucinato nel modo tradizionale, il risotto, prima che termini la cottura, è mantecato con  burro e Parmigiano reggiano, conferendogli in tal modo una consistenza cremosa, vellutata e omogenea.  Il risotto è servito ‘all’onda’ accompagnato con la salsiccia rosolata.
Quella di Mantova  è la provincia italiana con la più consistente e qualificata produzione di zucche. Ortaggio di questa stagione, la gustosissima zucca si trova in molte e diverse varietà di forme e colori.
Molti sono i piatti che si possono preparare con la zucca; famosissimi sono i ‘tortelli di zucca’ mantovani serviti sulle tavole della Vigilia di Natale.

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