Risotto mantecato alla crescenza con piselli

Risotto mantecato alla crescenza con piselli

Il risotto mantecato alla crescenza con piselli, è un piatto semplice, di rapida esecuzione ed è molto gustoso e saporito. Un risotto morbido, di aspetto bello e brillante, in grado di soddisfare il palato delle persone più esigenti. Preparato nel modo classico, a metà cottura, si unisce la crema di piselli al riso tostato e sfumato con il vino bianco, e  prima che termini la cottura, ancora al dente, il riso viene mantecato con  la crescenza e il Parmigiano reggiano grattugiato, conferendo al risotto una consistenza cremosa, vellutata e omogenea.  Il risotto è servito ‘all’onda‘ accompagnato con i teneri piselli e ancora con formaggio Parmigiano grattugiato.

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