Tortelloni ai gamberi su zuppa di lenticchie

Tortelloni ai gamberi su zuppa di lenticchie

I tortelloni ai gamberi su zuppa di lenticchie sono un primo piatto gustoso e invitante che, proprio per la presenza delle lenticchie,  ben si inserisce nel menu di Capodanno. Le lenticchie sono un classico della cucina italiana e non mancano mai sulle tavole in festa del Cenone di Capodanno; cucinate soprattutto nei mesi freddi, le lenticchie sono un ottimo contorno ma anche un gustoso primo piatto, ideale da assaporare nelle sere d’inverno.
Le lenticchie di Castelluccio sono una varietà pregiata umbra di dimensioni ridotte e non necessitano di essere messe a bagno prima della cottura.
I tortelloni si preparano con quadrati di sfoglia sottile che racchiudono una coda di gambero rosolata nel burro. La pasta ripiena è servita sulla zuppa di lenticchie, irrorata con un filo d’olio e spolverizzata con una macinata di pepe.

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