Vellutata di carciofi con tagliatelle di crespelle al prezzemolo

Vellutata di carciofi con tagliatelle di crespelle al prezzemolo

La vellutata di carciofi con tagliatelle di crespelle al prezzemolo è un primo al cucchiaio ricco di sapore e appetitoso, una gustosissima proposta di stagione da servire ben calda. La ricetta, semplice, si prepara facendo cuocere nel brodo vegetale gli spicchietti di carciofo, prima rosolati nel burro con lo scalogno, poi spolverizzati con la farina. I carciofi con il loro brodo sono frullati con il mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e passati al setaccio. Tagliatelle sottili  di crespelle al prezzemolo accompagnano la  vellutata, un primo piatto raffinato,  di sicuro successo e gradimento.

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