Preparazione: 60 m - Cottura: 15m 6 persone ( 80 ravioli circa)

Ravioli ripieni ai due gorgonzola e fontina

Se cercate un primo piatto per la cena della Vigilia, ecco la nostra ricetta dei ravioli ripieni ai due gorgonzola e fontina fatti in casa. La sfoglia all'uovo sottile racchiude un ripieno saporito, preparato con fontina e due tipi di gorgonzola: dolce e piccante. Il gorgonzola è forse il più invitante dei formaggi italiani, una vera e propria tentazione in tavola e in questa ricetta viene mescolato con la fontina, formaggio dal gusto altrettanto deciso, bilanciando perfettamente il gusto delicato della pasta all'uovo. I ravioli ripieni ai due gorgonzola e fontina, come i ravioloni ai tre formaggi al burro fuso...
Preparazione: 10' ( + il tempo dell'ammollo dei ceci) - Tempi di cottura: 1h 30m 6 - 8

Passato di ceci con porri e prosciutto croccante

State cercando una ricetta di primi piatti da assaporare nelle fredde sere d'inverno? Un primo al cucchiaio ricco di sapore da servire ben caldo? Provate la nostra nuova proposta, il passato di ceci con porri e prosciutto croccante, insuperabile comfort food che saprà soddisfare tutte le vostre esigenze. Ma se amate tanto le minestre, le creme, le zuppe e i passati, vi invitiamo a provare il passato di erbette con zucca o la crema di cavolfiore con finferli e capesante, oppure la vellutata di zucca e sedano rapa con semi di...
Preparazione: 45 m - Cottura: 30m 4

Lasagne con broccoletti, radicchio e pecorino sardo

Morbidi strati di pasta fresca, verdure e formaggio si fondono con grande gusto in questo primo piatto della tradizione italiana. Anche questa ricetta, come le lasagne con stracchino e radicchio e le lasagne con zucchine e mozzarella, è un primo semplice, realizzato con ingredienti poveri e saporiti, che possiamo  proporre per un pranzo in famiglia. Il ripieno è tutto vegetariano: broccoli e radicchio, grande protagonista della stagione invernale, un ortaggio dal sapore amarognolo che ben si abbina al sapore del broccolo e del pecorino sardo maturo. Servite le lasagne appena sfornate, ben calde e, in religioso silenzio, gustatele appieno,...
Preparazione: 20 m - Cottura: 30m 4

Crema di cavolfiore con finferli e capesante

Dopo le nostre imperdibili vellutate e creme, come la crema calda di cannellini con gamberi e olio al rosmarino e la crema di zucchine e porri con caprino, ecco una nuova proposta: la crema di cavolfiore con finferli e capesante, un piatto al cucchiaio cremoso e ricco di sapore, da servire ben caldo! La ricetta è facile e abbastanza rapida da realizzare. La crema di cavolfiore con finferli e capesante è una ricetta tutta autunnale dove gli ingredienti di terra - cavolfiore e funghi- si abbinano perfettamente con l'ingrediente di mare - la capasanta – dando vita ad...
Preparazione:15 m - Cottura: 20m 4

Tagliatelle con salsa di zucca e amaretti

Le tagliatelle con salsa di zucca e amaretti sono un primo piatto saporito e di gran gusto, perfetto da preparare nella stagione autunnale, periodo in cui si può trovare la buona zucca al mercato o dal fruttivendolo. Le tagliatelle, rigorosamente fatte in casa, sono condite direttamente in padella con una voluttuosa crema di zucca, panna e polvere di amaretti. L'accostamento della zucca all'elemento dolce - l'amaretto – rende questo primo piatto di pasta fatta in casa ancora più invitante. Le tagliatelle, ben condite e calde, sono servite direttamente in piatti individuali, decorate con un rametto di rosmarino. In autunno la zucca...
Preparazione: 25 m - Cottura: 20m 6

Muffin alle carote con gocce di cioccolato

I muffin alle carote e gocce di cioccolato sono dei mini plum-cake soffici e burrosi, facili e veloci da preparare per la nostra colazione o merenda, ma sono ottimi anche a chiusura di una cena fra amici. I muffin nascono in Gran Bretagna come delle focaccine molto semplici, poco zuccherate, da gustare a colazione, divise in due e spalmate di burro, miele o confettura. I muffin si sono via via evoluti fino a diventare dei dolcetti, piccoli plum-cake, che vengono cotti in appositi stampi e preparati nei modi più diversi: con farina integrale o di mais, al cioccolato, ai mirtilli,...
Preparazione: 30 (+ il tempo della marinatura: 2 ore) - Cottura: 1h 30m 8

Arista di maiale arrosto con salsa di castagne e zucca fritta

Una proposta semplice e saporita, l'arista di maiale arrosto con salsa di castagne e zucca fritta  è un secondo di facile realizzazione preparato con due ingredienti tipici della stagione autunnale: le castagne e la zucca . L'accostamento un po' insolito dei sapori delle castagne e delle cipolle rosse lo rende molto piacevole al palato, così come la lunga marinatura preparata con vino bianco secco, aglio, alloro e cipolle rosse rende la carne di maiale, avvolta nella pancetta, molto gustosa, succosa e più morbida. Le castagne, lessate e insaporite nel fondo di cottura dell'arrosto, sono ridotte in una densa salsa, perfetta...
Preparazione: 30 m - Cottura 50m 4

Polpettine di borlotti

Le polpettine di borlotti sono una sfiziosa ricetta vegetariana molto saporita, un antipasto stuzzichevole che può introdurre primi piatti, ricchi e gustosi . Le polpettine di borlotti sono talmente appetitose che vanno via in un battibaleno sia servite calde che tiepide. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette anche come secondo piatto, cucinate al sugo e accompagnate con fette di pane nero tostate. Se amate le ricette vegetariane, provate anche le imperdibili polpettine di verza e le delicatissime polpettine di melanzane. Ora allacciate il grembiule, seguite la nostra ricetta e preparate le polpettine di borlotti: piaceranno a grandi e piccini!...
Preparazione: 40 m - Cottura: 35m 4

Cannoli di melanzane con verdure, uvetta e salsa di zucca

Sana e naturale, i cannoli di melanzane con verdure, uvetta e salsa di zucca sono una ricetta light che combina con semplicità  i sapori e i colori dell'autunno. Il piatto, tutto vegetariano, è ricco di gusto e con un contenuto apporto calorico. Questi sfiziosissimi cannoli di melanzane sono facili e veloci da realizzare e sono accompagnati con una stupenda quanto profumata salsa di zucca, l'ortaggio autunnale per eccellenza! Se anche voi, come Mary ed io, amate le proposte vegetariane e light, dopo i cannoli di melanzane con verdure, uvetta e salsa di zucca, provate le nostre rondelle di melanzane alla...
Preparazione: 25 m (Riposo: 20) - Cottura: 40m 6

Tortiglioni gratinati, funghi, prosciutto e salsa alle noci

I tortiglioni gratinati, funghi, prosciutto e salsa alle noci sono un appetitoso comfort food, una pasta al forno ricca di sapore e molto invitante,  in grado di appagare anche i palati più esigenti. La ricetta è di facile esecuzione  e con  ingredienti semplici come i funghi , il prosciutto cotto, i formaggi Fontina e Parmigiano che la rendono ancora più gustosa. La pasta, con tutti gli ingredienti, viene condita con una voluttuosa besciamella e poi trasferita in forno a terminare la cottura e a gratinare. Provate i nostri tortiglioni gratinati, funghi, prosciutto e salsa alle noci, si possono preparare in anticipo...