Arrosto di vitello con nocciole e pancetta

Arrosto di vitello con nocciole e pancetta

L’arrosto di vitello con nocciole e pancetta è un intramontabile e gustosissimo piatto della tradizione, particolare e saporito. Uno strato composto con nocciole del Piemonte tostate, timo e scalogni, riveste completamente la carne di vitello, poi avvolta nella pancetta piacentina. La carne, prima rosolata sul fuoco, viene cotta in forno nel Cognac, un po’ di acqua e con spicchi di cipolla.
L’arrosto di vitello con nocciole e pancetta viene servito affettato, irrorato con qualche cucchiaiata di fondo di cottura e gli spicchi di cipolla. Il fondo di cottura dell’arrosto può essere utilizzato per condire gli squisiti ravioli di carne fatti in casa. Una proposta semplice e saporita, l’arrosto di vitello con nocciole e pancetta è un secondo saporito e facile da realizzare.

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