I biscotti alle mandorle e cioccolato sono gustosi, semplici e facili da realizzare! Questi deliziosi biscottini si preparano senza uova; gli ingredienti utilizzati sono burro, estratto di mandorle, zucchero, farina e farina di mandorle, quindi sono dolcetti adatti alle persone intolleranti alle uova. I biscotti, sfornati e raffreddati, sono decorati oppure intinti nel cioccolato fatto fondere a bagnomaria.
I biscotti alle mandorle e cioccolato sono molto friabili e sono perfetti da gustare a colazione con cappuccino o a merenda accompagnati con un profumato tè o una invitante tazza di cioccolata calda. Come tutti i biscotti fatti in casa, se non consumati subito, possono essere conservati in una scatola di latta.
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Ingredienti
- 80 g di farina "00"
- 60 g di burro
- 60 g di zucchero a velo
- 50 g di mandorle in polvere
- 100 g di cioccolato fondente
- 2 gocce di estratto di mandorle
- sale
Istruzioni
- Riunite il burro a pezzetti nel recipiente del mixer con l'estratto di mandorla e mescolate fino ad ottenere una crema (1). Aggiungete gradualmente 50g di zucchero a velo (2), continuando a montare la crema, che risulterà più chiara e spumosa (3).
Unite quindi la farina (4), le mandorle in polvere e un pizzico di sale (5); azionate di nuovo il mixer per amalgamare bene l'impasto. Raccogliete l'impasto dandogli una forma rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30' (6). Stendete la pasta a 1cm di spessore e formate 3 cuori, 3 mezzelune, 3 quadrati e 3 forme rotonde. Appoggiateli man mano su una placca rivestita da carta (7) da forno e cuocete nel forno caldo a 160°C per 20' circa, finché saranno leggermente dorati.
- Lasciateli raffreddare del tutto.
- Immergete le estremità dei biscotti a mezzaluna nel cioccolato sciolto a bagnomaria e trasferiteli nella placca rivestita con carta finché il cioccolato si sarà indurito. Mettete il cioccolato rimasto in una siringa da pasticcere con bocchetta liscia e fine e decorate i biscotti a cuore, quelli quadrati e rotondi, poi traferiteli sulla carta da forno.
- Servite questi deliziosi biscottini a colazione con cappuccino o a merenda con una dolcissima cioccolata calda.
