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Un dessert irresistibile e di effetto, la crostata con mousse al cioccolato bianco e fragole è un dolce fresco che delizierà tutti i golosi. La torta, veloce da realizzare, non ha bisogno di cottura: la base, realizzata con biscotti secchi ridotti in polvere mescolati con il burro fuso, rimanda alla base della cheesecake, così come la mousse fresca al cioccolato bianco. Dopo aver provato la nostra cheesecake ai frutti di bosco e la cheesecake al cocco e fragole senza cottura, se volete concludere in bellezza e freschezza una cena fra amici, preparate questo dolce scenografico: sarà un successo!
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Ingredienti
Per la base- 300 g biscotti secchi petit
- 150 g di burro
per la mousse
- 250 g di cioccolato bianco
- 150 g di panna fresca
- 1 foglio di gelatina (5g)
- 50 g di succo di limone
- 2 albumi
- sale
perla farcitura
- 100 g di marmellata di limoni ( di fragole o di frutti di bosco)
per decorare
- 250 g di fragole
- 125 g di mirtilli
- qualche foglioline di menta
Istruzioni
- In un mixer frullate i biscotti fino a ridurli in polvere, versateli in una ciotola con il burro fuso, ancora caldo (1), e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo (2).
- Versate il composto di burro e biscotti in una teglia da 24 cm di diametro con fondo removibile. Con il dorso di un cucchiaio pressate l’impasto in modo da creare i bordi e la base della crostata (3). Lasciate addensare in frigo per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema: montate la panna a neve ben ferma (4); a parte montate gli albumi con un pizzico di sale (5). Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10'.
- Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere al microonde a bassa potenza, mescolando spesso (6). Sciogliete la gelatina nel succo di limone scaldato appena (7).
- Fate intiepidire il cioccolato fuso, poi incorporate la panna montata (8), la gelatina sciolta (9) e per ultimi gli albumi montati, amalgamando con una spatola (10).
- Dopo il riposo in frigo, sformate la base di biscotti dallo stampo e disponetela sul piatto da portata. Versate sulla base la confettura e livellatela con un cucchiaio fino a coprire tutta la superficie.
- Versate la mousse e livellate la superficie (11).
- Lavate le fragole, asciugatele con carta assorbente e tagliate una parte a metà, una parte a spicchi, una parte in cubetti. Lavate e asciugate i mirtilli. Partendo dall'esterno verso l'interno, disponete le fragole sopra la crema, coprite i piccoli spazi con i mirtilli e decorate con le foglioline di menta.
- Fate riposare in frigorifero per 1 ora; servite la torta ben fresca, tagliata a fette.
