Filetto di vitello ai pistacchi con carciofi ripieni

Filetto di vitello ai pistacchi con carciofi ripieni

Per il pranzo di Pasqua vi proponiamo un secondo di carne gustoso e appetitoso, il filetto di vitello ai pistacchi con carciofi. Il filetto di vitello è spesso il protagonista delle tavole italiane, specialmente nei menu di festa. La ricetta è di media difficoltà, i tempi di preparazione e cottura abbastanza rapidi. Il tenero filetto di vitello viene spalmato con una squisita farcia ai pistacchi, avvolto in una fetta di prosciutto, poi nella carta da forno e cotto in forno. Se non amate i carciofi, vi suggeriamo di accompagnare il filetto di vitello ai pistacchi con un tortino di patate che preparerete con fettine sottili di patata, prima cotte nel latte, poi trasferite in una pirofila con il latte rimasto insieme ad un soffritto di cipolla e infornate a 160° per una ventina di minuti. A voi la scelta del contorno!

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