Rinunciare ad un piatto di pasta genuino e ricco di sapore come i nostri paccheri alla crema di peperone e seppioline con asparagi di mare è impossibile! Ecco una nuova ricetta da aggiungere alla lista delle “ricette con pasta”: un piatto appetitoso e profumato con paccheri di gragnano conditi con una sfiziosa crema realizzata con seppioline, crema di peperone rosso e insaporiti con gli asparagi di mare … una vera bontà. Se anche tu, come noi, ami questo tipo di pasta, devi gustare i nostri paccheri con ripieno di ricotta e salsa di carciofi, i paccheri alla crema di melanzana e burrata con pomodorini, il pasticcio di paccheri con peperoni, melanzane e mozzarella e i paccheri patate e cozze.
Questo primo piatto è semplicemente gustoso e piacerà moltissimo agli amanti del menu “tutto pesce”. Ma tu di che menu sei? Di pesce? Allora che ne dici di preparare questi paccheri al sapore di mare?
Aggiungi ai preferiti
Ingredienti
- 300 g di paccheri
- 500 g di seppioline
- 3 peperoni rossi
- 100 g di asparagi di mare
- prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Istruzioni
- Preparate la crema: avvolgete separatamente i peperoni nell'alluminio (1) e cuoceteli in forno già caldo a 170°C per 20' (2). Eliminate l'alluminio, spellate i peperoni e privateli dei semi, del picciolo e coste interne (3). Raccogliete i peperoni in un mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e una macinata di pepe. Tenete da parte.
- Pulite le seppie, evisceratele, privatele del becco, degli occhi, dell'ossicino cartilagineo e poi lavatele; staccate i corpi dai ciuffetti e tagliate le seppie a striscioline.
- Lavate accuratamente gli asparagi di mare (4), scolateli e tagliate le parti dure (5). Tenete le cime morbide e mettete da parte (6).
- Scaldate l'olio in una casseruola con gli spicchi d'aglio sbucciati, finché inizieranno a prendere colore, aggiungete le seppioline e cuocete per circa 5'; unite il vino bianco, fate evaporare e continuate la cottura per altri 5' (7), poi unite gli asparagi di mare e cuocete per qualche minuto (8). Spegnete e tenete in caldo.
- Cuocete i paccheri in una casseruola con acqua bollente salata, per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli, versateli nella padella del condimento con la crema di peperone e le seppioline e mescolate bene; spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente (9).
- Distribuite i paccheri in 4 piatti individuali e servite subito.
