Puntarelle in salsa di alici

Puntarelle in salsa di alici

Le puntarelle sono i germogli di una cicoria di orto, la catalogna, dal sapore molto gradevole di cui si utilizza particolarmente il fusto, ancora tenero, fino alla cima, prima della fioritura, per farne un’insalata molto appetitosa.
Le puntarelle in salsa di alici, una ricetta tipica di Roma e del Lazio, possono essere servite come antipasto o come contorno. Belle da guardare, sono un piatto light, perfetto da gustare quando si è a dieta perché ipocaloriche e sono ricche di minerali, vitamine e fibre.
Le puntarelle sono ottime anche cotte, saltate in padella e condite con la pasta o come contorni a piatti di carne.

 

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