Risotto con funghi champignons e formaggio di capra

Risotto con funghi champignons e formaggio di capra

E’ un piatto classico, semplice e di rapida esecuzione, il risotto con funghi champignons e formaggio di capra è molto gustoso e saporito. A differenza del classico ‘risotto con i funghi porcini’, questo piatto può essere cucinato sempre, non solo in autunno, in quanto gli champignons crescono tutto l’anno ad eccezione dell’inverno inoltrato.
Preparato nel modo classico, il risotto, prima che termini la cottura, è mantecato con burro, formaggio tenero di capra e parmigiano reggiano, conferendogli in tal modo una consistenza cremosa, vellutata e omogenea.  Il risotto è servito ‘all’onda’ accompagnato con i funghi champignons trifolati e ancora del formaggio parmigiano grattugiato.

 

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