Risotto alle verdure mantecato con burro al vino

Risotto alle verdure mantecato con burro al vino

Il Risotto alle verdure mantecato con burro al vino è un primo piatto  appetitoso e di gran gusto. La ricetta è semplice, ma la realizzazione di questo sfizioso risotto, per una buona riuscita,  va eseguita con grande cura.  Il risotto alle verdure viene bagnato poco alla volta con il brodo vegetale, mescolandolo spesso e poi, ancora al dente,  viene  mantecato con il burro al vino e il formaggio Parmigiano grattugiato e servito all’onda . Il burro al vino si prepara facendo cuocere lo scalogno tritato nel vino,   aggiungendo il burro morbido e il tutto frullato fino ad ottenere una crema morbida che viene utilizzata per la mantecatura finale , conferendo  al risotto un gusto intenso e unico.

 

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