Risotto con piselli e pancetta

Risotto con piselli e pancetta

Ricetta di rapida esecuzione, il risotto con piselli e pancetta è un piatto classico e particolare nella sua semplicità, molto gustoso e sfizioso. Gli ingredienti principali sono riso Carnaroli, Parmigiano reggiano, burro, pancetta e piselli; non essendo la stagione dei piselli freschi, abbiamo utilizzato i piselli surgelati, altrettanto buoni e saporiti.
Preparato nel modo classico, il risotto, prima che termini la cottura, è mantecato con  burro e formaggio Parmigiano grattugiato  conferendogli in tal modo una consistenza cremosa, vellutata e omogenea.  Il risotto è servito ‘all’onda‘ accompagnato con dadini di  pancetta rosolati e ancora del formaggio Parmigiano grattugiato.

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