Risotto mantecato alla crema di melanzana e parmigiano

Risotto mantecato alla crema di melanzana e parmigiano

Il risotto mantecato alla crema di melanzana e parmigiano  è un primo piatto di stagione semplice e saporito. La ricetta è di facile realizzazione. Il risotto è cotto alla maniera classica e tradizionale, con l’aggiunta del brodo di pollo; al termine di cottura viene mantecato con la crema di melanzana, preparata amalgamando la polpa frullata della melanzana, cotta intera in forno, con il burro, e il parmigiano reggiano. Il risotto si serve, ben caldo e “all’onda“, nel guscio di melanzana e guarnito con fettine grigliate dell’ortaggio. Di bella presentazione, il risotto mantecato alla crema di melanzana e parmigiano  è un piatto ricco di gusto  e di grande successo!

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