Semifreddo alle banane con salsa di fragole

Istruzioni

1. Versate in una casseruola 150 g di zucchero e 100 g di acqua (1), mettete sul fuoco e lasciate sobbollire lo sciroppo per 5', quindi allontanate dal fuoco e fate raffreddare (2).
2. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle (3), ponetele in una ciotola e irroratele con il succo di mezzo limone. Mescolate e poi passate le banane al frullatore fino a che avrete ottenuto un purè omogeneo; versatevi lo sciroppo e amalgamate (4).
3. Con lo sbattitore elettrico montate a neve fermissima gli albumi, fino a quando la massa sarà compatta e bianchissima (5). Unite 125 g di zucchero, incorporandolo poco alla volta e sempre sbattendo (6). Amalgamate la meringa al passato di banane con un movimento delicato dall'alto verso il basso (7).
4. Montate 250 g di panna (8) e unitela al composto di meringa e banane. Mescolate con movimento lento e regolare dall'alto verso il basso fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo (9). Versatelo in uno stampo a cassetta foderato con pellicola trasparente (10). Livellate la superficie e coprite con la pellicola trasparente. Ponete in freezer per almeno 6 ore.
5. Nel frattempo preparate la salsa di fragole: lavate delicatamente le fragole e riunitele in una casseruola con lo zucchero, cuocete per 15' a fuoco basso mescolando di tanto in tanto (11). Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi frullate le fragole in modo da ottenere una salsa densa (12).  
6. Sformate il semifreddo e servitelo a fette accompagnato con la salsa di fragole.